Govoreći sa ljudima koji gledaju šta jedu, termin je glikemijski indeks. Čujemo io njegovom malom i visokom sadržaju. O njemu i razgovarati danas.
Glikemijski indeks je neka vrsta reakcije šećera prisutnog u krvi za različite namirnice. Drugim rečima, to je indikator koji određuje fluktuacije sastava glukoze u krvi. Shodno tome, što je veći glikemijski indeks, proizvede se više insulina, što snižava nivo šećera u krvi i šalje ugrožen ugljene hidrate u skladišta masti, što je za nas neprihvatljivo. Zato ćemo analizirati koje proizvode treba dati prednost, a ko će morati da proglasi bojkot.
Ugljeni hidrati sa visokim glikemijskim indeksom
Moramo brinuti o ugljenim hidratima sa visokim glikemijskim indeksom, posebno za ljude koji pate od insulinske insulina. "Visok" se naziva glikemijski indeks od preko 70, "srednji" od 45 do 65, a "nisko" - ne više od 39. Šećer, dovoljno slatko voće, beli kruh, kolači i medi su proizvodi na koje se treba plašiti. Na kraju krajeva, svako zna činjenicu da što više konzumirate slatko, to više želite. Ovo je dugo dokazao poznati doktor Bostonske dečije bolnice David Ludwig. Prema njegovoj teoriji, nakon apsorbovanja hrane sa visokim glikemijskim indeksom, gojazni ljudi konzumiraju 85% više hrane nego posle jela nisko-glikemijskog indeksa.
Ugljikohidrati sa niskim glikemijskim indeksom su takođe korisni jer su bogati visokim vlaknima. I tri najvažnija faktora - stabilizacija teže, smanjenje šećera u krvi i normalizacija varenja za nas važni su (videti tablicu ugljenih hidrata sa malim glikemijskim indeksom).
Isti šećer, glikemijski indeks od 80 do 90 nije poželjan za dnevnu potrošnju. Uvek proverite etiketu na proizvodima, a ako je pomenuto sastojak sa završnim "-oz", to je šećer. Izuzetak je fruktoza, čiji glikemijski indeks nije veći od 20. Vrlo često se zamenjuje šećerom.
Najbolje je dati prednost povrću i plodovima sa niskim glikemijskim indeksom. Raznolikost nije toliko, ali se brinemo o našoj crti i zdravlju. Zelena svetlost u našoj trešnji, grejpfrut, leća, pasulj, limun, paradajz. Upravo su ti proizvodi sa svojim glikemičnim indeksom koji se polako apsorbuju i mogu dovoljno dopuniti energetske rezerve našeg tela dugo vremena. Najvažnije, pazite na ananas, grožđe, kukuruz i lubenicu, imaju GI na nivou sa šećerom.
Žitarice u ishrani su takođe važne. Ali zrno je zrno sjemena, tako da ovdje takođe izaberemo opcije. Dakle, glikemijski indeks žitarica varira od 20 do 90. Najsigurniji za glikemiju je kaša, samo 20, praćeno proso 40-50, ovs 55-65, kukuruz 70 i muesli od 75 do 85.
Menije sa niskim glikemijskim indeksom
U tabeli su prikazane prilično raznovrsne liste proizvoda koji imaju nizak GI i, koristeći ih, možete diversifikovati svoju ishranu. Nekoliko recepti su opisani u nastavku.
- Casserole iz kišnica za šest porcija. Sastojci: 2 tikvice, 3 jajeta, 3 žlice. kašike mraka, luka, pola konzervi mariniranih gljiva, začina, 1 kašičica jabukovog sirćeta. Priprema: pečurke za pola sata sa sirćetom. Tikvice se rešavaju na velikoj grupi i stisnu sok, kombinuju se sa pečurkama. Takođe, iščupajte fino siječeni luk,
otvore, začine i jaja. Mešajte i trešite u mikrotalasnoj pećnici 15-18 minuta - Posuda od ječma (perlotto). Sastojci: 0,5 kg bisernog ječma, crni luk, pola čaše belog suvog vina, 1,5 l vrele vode, 1,5 tbsp. kašice paradajz paste, so, biber, zelenilo. Priprema: isecite ječam 10 sati, a zatim dobro isperite. Pržite fino sitan luk, stavite ječam i popunite vinom. Nakon isparavanja, dodajte razblaženo vodom iz paradajz paste. Priprema se malo više od jednog sata. Ne zaboravite da ga napunite biljem i začini nakon što je jelo spremno.