Debeli sloj zračnog volumetrijskog soufla u kombinaciji sa mekom, mekom keksom i nečim ukusnim čokoladnim ledom ... Kao što ste već pretpostavili, ovo je opis čudesnog kolača "Bird Milk", koji se često može videti na policama mnogih prodavnica i supermarketa. Ali "ptičje mleko" biće desetine puta ukusnije, ako napravite tortu sami kod kuće. Pored toga, pokupili smo nekoliko najboljih recepata za desert.
Klasičan recept za tortu "Ptičje mleko" kod kuće
Sastojci:
Za biskvit:
- žumanca - 7 komada;
- granulirani šećer - 130 g;
- Vanilin šećer - 2 tsp.
- brašno (najviša ocena) - 270 g;
- maslac (82,5%) - 120 g;
- prah za pecivo - 1,5 tsp.
Za sufle:
- hranljiva želatina - 20 g;
- topla voda - 120 ml;
- ispareno mleko - 230 g;
- maslac (82,5%) - 180 g;
- granulirani šećer - 240 g;
- belančevine - 7 komada;
- limunska kiselina - 1/3 tsp;
- Šećer vanilije - 1 kašičica;
Za glazuru:
- gorkog čokolada - 120 g;
- maslac (82,5%) - 60 g.
Priprema
Povezujemo žumance sa malim šećerom i vanilijom. Do homogenosti, prekinite sve sa mikserom, dodajte meki puter i vadite do malo povećanja zapremine. Izlijemo prah za pecivo, brašno najvišeg stepena i miješamo testo za biskvit. Za pečenje uzimamo podijeljeni (po mogućstvu okrugli) oblik, dno koje pokrivamo pergamentom. Tamo premestimo testo i stavimo sve u grejnu rernu (200 stepeni). Isperite tortu 18 minuta.
Prelijepili smo u želatinoj toploj vodi, pomerili ga u metalnu grudvicu. Dodajte mu pola šećera namijenjenog za soufle i stavite sve na slabu vatru. Mešanje se zagreva dok se šećer ne rastvori, a zatim ga stavimo na hladno.
Mi povezujemo meki puter sa kondenzovanim mlijekom i bijemo ga mikserom dok se ne dobije bijela boja. Za ohlađene proteine dodamo vanilin šećer, limun sok i drugi deo šećera. Opet, uzmite mikser i vadite ove sastojke u bujnu, snežno bijelu pjenu. Dodajte uljanu kremu, a zatim sledite želatin i vadite celu masu dok se ne dobije homogeni sufolf.
Hlađeni kolač podeljen je uzdužno sa oštrim, dugim nožem. Stavimo jednu kolačicu na dnu istog oblika i podjednako ga pokrijemo sa 1/2 dijela sufle. Stavili smo drugi keks, na kome smo distribuirali preostali sufle i poslali svu ovu lepotu par sati u frižider.
Čokolada sa maslacem potpuno se topi u malom vatri. Sklonimo prsten od kolače, premestimo ga na posudu, a zatim pokrijemo celu površinu hladnom glaziranom čokoladom.
Nemojte misliti da je recept ovakve domaće ukusne lude torte "Bird's Milk" složen u kuvanju. Počevši od kuvanja, videćete koliko je jednostavno i vrlo, vrlo brzo!
Recept za domaću tortu "Ptičje mleko" sa mangom
Sastojci:
Za biskvit:
- maslac (82,5%) - 125 g;
- vanilin - 0,5 tsp.
- jaja - 4 komada;
- šećer - 240 g;
- pšenično brašno - 240 g;
- kakao - 1,5 kašike za desert;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
Za kremu:
- maslac (82,5%) - 280 g;
- šećer u prahu - 260 g;
- mlijeko - 450 ml;
- manga - 2 tbsp. kašike;
- limun (srednji) - 2 komada;
- jam jam - 1 tbsp. žlica;
Da popunite:
- crna čokolada - 1 pločica.
Priprema
Svježe kokošje jaje su mlevene dodatkom vanilina i malog šećera. Zatim stavite komad vrlo mekog putera, dobro pšeničnog brašna, povezanog sa prahom za pecivo i ručno (gnetenje maslaca), gnetite testo. Uzmemo ga 1/2 dela u drugom kontejneru i, miješajući ga, spojimo ga sa tamnim kakajem. Dobijeno testo različitih boja postavljeno je na forme istog prečnika i pečeno na 185 stepeni u peći, svaki kolač 20 minuta.
Mi stavljamo mleko na šporet i kuvamo kašičicu na uobičajeni način. U hlađeni mangi okrećemo limone preko mesarske mlinice.
Ukrcavljamo dva ohlađena kolača u dva i zalijemo ih naizmenično (svetlo-tamni) u kalup, promazyvaya svaki od njih s primljenom kremom (vrh se ne razmazuje). Kolačiću izlažemo u frižider najmanje dva ili čak tri sata. Nakon što ga uklonimo sa kalupa, pokrivamo vrh sa zaglavljenom jastučićem, a zatim pokrivamo rastopljenom crnom čokoladom.
Prekrasna domaća torta sa mangom "Ptičje mleko" je spremna i možete je početi jesti!