Tartleti su nezamenljiva opcija za ukrašavanje prazničnog stola. Mogu se ispuniti širokim spektrom punjenja, svaki put kada dobijete novu originalnu i vrlo efikasnu snacku.
Recept za tartlet sa testa s punjenjem
Sastojci:
- pšenično brašno - 165 g;
- žumanca jednog piletine jajeta;
- prečišćena voda - 25 ml;
- maslac - 100 g;
- sol - pinch.
Priprema
Pripremite testo za tartlete nije teško. Da biste to uradili, premešajte prešišano brašno pšeničnog brašna sa solju, dodajte žumancu, meki puter i malo očišćenu vodu, dobro premešajte pre uniformnosti i odredite neko vreme u frižideru.
Brašno ohlađenog brašna se uvlači sve do debljine tanke plasti do tri milimetra, pokrije ih pored jednobojnih oljnih kalupa za tartlete i pritisne ga sa valjkom. Pritisni testo na zidove kalupa, sipajte u suhog zrna, graška ili pirinčeve žitarice i stavite u zagrejanoj dvostruko deset stepeni peć za oko dvadeset minuta.
Kada smo spremni, izlivamo mlin iz kalupa, izvadimo tartlete iz kalupa, ohladimo ih i počnemo puniti. A šta može da sadrži tartlete, reći ćemo u receptima ispod.
Tartleti sa kavijar - recept
Sastojci:
- tartleti - 8-10 komada;
- crveni kavijar - 125 g;
- kremasti topljeni sir - 140 g;
- jaja - 4 komada;
- sveže zelenilo kopriva - po ukusu;
- majonez - po ukusu.
Priprema
Pripremite prvobitne tartletove prema gore navedenom receptu. Dok su pečeni i hladni, pripremite punjenje. Za to zavaravamo punu spremnost, isprati u ledenu vodu i očistiti jaja, razdvojiti proteine i mlevati ih na grubo. Dodajte rastopljeni krem sir, fino iseckane sveže zelenilo kopra, majonez po ukusu i miješati. Napunite rezultujuću masu tartleta, na vrhu raširite jedan sloj crvenog kavijara, ukrašite špricom kopra i stavite na jarak ukrašen listovima zelene salate.
Recept za tartlete sa gljivarskim punjenjem za svečanog stola
Sastojci:
- tartleti - 8-10 komada;
- šampinjoni - 450-500 g;
- Parmezan - 100 g;
- luk - 150 g;
- sveže zelenilo (opciono) - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Kuvaćemo domaće tartlete, koristeći gornji recept i napraviti punjenje gljiva. Da bi to uradili, očistimo i fino isecemo luk i prosit ćemo u tiganju sa biljnim uljem sve dok ne bude providan. Zatim dodajte pažljivo oprane i seckane male pečurke i pustite u srednjoj toploti ispod poklopca sve do mekosti i isparavanja cele tečnosti. Na kraju sezone pečenja pečurka pržena solnim i mlevenim crnim biberom.
U hladjenoj masi pečuraka dodamo nariban Parmesan, po želji, fino iseckane sveže bilje i mešamo.
Napunite dobijenu mešavinu gotovim tartletima, malo trljati sa naribanim siram, ukrašavajte svježe bilje, stavite na poslužavnik i služite je prazničnom stolu.
Osnova za tartlete može se praviti i od testa sira. Takvi tartleti su naročito ukusni sa ribama ili punjenjem od mesa.
Sirni tartleti - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 165 g;
- jaje - 1 komad;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 100 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prolazimo kroz viši sir, miješamo ga sa mekom puterom, pretučenim jajima i soljem i dobro se mešamo. Onda zalijemo prešišano pšenično brašno, brzo ga miješamo, formiramo loptu iz testa i stavimo ga u frižider, pokrivajući ga filmom. Zatim uvijamo ohlađeno testo kako bi dobili sloj debljine oko dva do tri centimetra, iseći kalupe tartleta, pritisnuti ih na zidove kalupa, probiti malo viljuškom kako bi izbjegli oticanje i poslali ga u pećnicu koja je zagrejana do 210 stepeni deset minuta ili dok se ne dobije boja slame.