Posle uspešne kolekcije pečuraka, kada je pola polica u ostavi ispunjena pečurkama od pečuraka , a naizgled ste uspeli da kuvaju sva postojeća jela sa pečurkama, ostatak usjeva može se dozvoliti da zamrzne i uživaju u darima jeseni čak i izvan sezone, kasnije pustući gajbice na sos od pečuraka , na primjer.
Recept za pečurke od zamrznutih pečuraka
Sastojci:
- šljunak - 90 g;
- Osušena majčina dušica - 1 kašičica;
- zamrznute pečurke - 320 g;
- suvo bijelo vino - 45 ml;
- bujona juha - 750 ml;
- brašno - 5 g.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje, sačuvajte ga sa šljunkom ili zamenite drugo sa mladim lukom. Pečurke odmrzavaju i isecaju, a zatim dodajte prženi nakon 7 minuta. Dodajte sosu sa suvim majčinom, a kad se sva vlaga iz gljive isparava, sipajte ih vinom, a minutu kasnije - bujonu od gljive. Sačekajte dok se sos ne počne gustiti, a zatim sipati malo brašna. Još par minuta i odlična kompanija pire krompira biće spremna.
Sos od pečurke iz zamrznutih pečuraka sa pavlakom i graškom
Sastojci:
- pečurke (odmrle) - 380 g;
- gomila zelenog graška;
- luk - 70 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- maslac - 5 g;
- juha - 80 ml;
- pavlaka - 120 ml;
- šargarepa - 50 g.
Priprema
Čišćenje šargarepa i isecanje luka. Povrće, uštedite na mješavini ulja i dodajte ih komadi odmrznutih pečuraka. Kada se ponavljac ponovno osuši, stavite na njega grašak, popunite je sa brozom i pavlakom i ostavite je da se opere do gustog.
Ovakav sos od pečuraka je lako napraviti u multivarku, zbog toga pustite povrće i pečurke u režim "Bake", a nakon dodavanja kisele kreme idite na "Kaljenje" 15 minuta.
Kako kuvati sos od pečuraka?
Sos od pečurke iz zamrznutih pečuraka može imati nešto manje izražen ukus od svog analoga na svežoj bazi, ali sos od ovog recepta pokazuje da je veoma zasićen jer ukus pečuraka ne prekida povrće i bogatstvo začina.
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- pečurke - 450 g;
- brašno - 10 g;
- juha - 480 ml;
- mješavina provansalnog bilja (osušena) - šljokica.
Priprema
Otopljene pečurke se iseče na ploče i stavljaju u posudu sa puterom. Kada pečurke odaju svu svoju vlagu, sezono ih, posipajte brašnom i počnite sipati juhu vrlo sporo u malim porcijama. Kada se dodata sva tečnost, ostavite sapun da se gusti 7-10 minuta.