Zamrzivač je izvanredan uređaj koji nam omogućava dugotrajno čuvanje i uštedu svih proizvoda: jagodičasto voće, voće, povrće, meso i tako dalje. Ali da li svi znaju kako zamrznuti meso? O tome ćemo vam sada reći!
Bilo koje sveže meso ima 3 osnovna stanja: rashlađeni, pareni i zamrznuti. Da vidimo kako ispravno zamrzavati meso?
Kako zamrznuti meso?
Naravno, najbolji i najefektivniji način zamrzavanja je industrijski. Trenutačno zamrzavanje u industrijskim uslovima ne dozvoljava pojavljivanje ledenih kristala, koji su sposobni uništiti mesnu ćeliju.
Drugi način je dom, koji praktikuje većina domaćica u zemlji. Naravno, domaći frižider se ne upoređuje sa industrijskim rashladnim uređajem. Ali sa desnim zamrzavanjem kuće, takođe je moguće postići optimalno očuvanje korisnih hranljivih materija u proizvodu. Mnogi ljudi često postavljaju pitanje, ali mogu li ponovo zamrzati meso? Najvažnije, zapamtite da više ne možete zamrzavati meso! U njemu skoro ništa nije korisno - neka prehrambena vlakna.
Još jedna mala tajna nije zamrzavanje mesa velikim dijelom. Zašto? Da, jer kod kuće zamrzavanjem velikog komada, prvo zamrznite svoje ivice, zatim srednji sloj, a tek onda centar. Stoga je njegova ćelijska struktura uništena. Najbolji način je sječenje mesa na sitne komade, od kojih svaki stavljate u posebnu plastičnu vreću ili plastičnu posudu.
Da bi se meso pravilno uskladištilo, pokušajte da je približi centru frižidera.
Koliko mesa može da se skladišti u zamrzivaču?
Svaka vrsta mesa se čuva na različite načine. Na primer, govedina, svinjetina i teletina sa pravilnim zamrzavanjem mogu ležati u zamrzivaču oko šest meseci, mleveno meso - do 3 meseca, ptica - 2 meseca.
Sada da sumiramo gore navedeno:
- najbolje je kupiti hladno meso u maloj količini neophodnoj za kuvanje jedne posude;
- Poželjno je kupiti samo meso koje je zamrznuto na industrijski način i upakovani dio po komadu;
- obrišite meso u vreću ili stavite u kontejner, uverite se da je što je moguće manje vazduha u pakovanju;
- Ako se meso i dalje mora zamrznuti kod kuće, prvo ga podelite na male porcije.
I ne zaboravite - ponavljač zamrzavanje mesa je zabranjen i od strane proizvođača, a nema ni reči o proizvodu zamrznutom na kućnom putu.