Kebab šišavice od govedine nije masno i manje kaloričan od svinjetine, a nema specifični miris, poput jagnjetine. Odličan ukus i nutritivne karakteristike korišćenog mesa, uz pravilan pristup poslovanju, daju neverovatan rezultat na izlazu.
Kako kuvati šišmiški kebab od govedine?
Kebab sa šišmišem govedine je više mucan od predjela različite vrste mesa, a može lako da pokvari ukupni utisak piknika, naporno i suvo. Za odmaranje na otvorenom ne donosi neprijatna iznenađenja, neophodno je razmotriti jednostavna pravila i savjete za pripremu krunskog jela za piknik.
- Pre svega, morate znati od kog dela govedine rade šišavci. Odabir pravog mesa, trebali bi da volite nečastu masku sa masnim međuslojima, grlom ili unutrašnjom zadnjom nogom.
- Marinada ne sme sadržavati sirće i druge sastojke koji sadrže ovaj proizvod: majonez, senf, različite umake. Jedina dozvoljena varijacija je vinski sir, koji ne utiče na jačanje govedine.
- Mesna vlakna savršeno omekšavaju voće (kivi, ananas, šipak), soja sos i biljno ulje.
Kako marinirati govedinu za šišmiš?
Lakonična, ali efikasna marinada za šišmiški kebab od govedine na bazi biljnog ulja daje neočekivano mekane i sočne rezultate. Mašine penetriraju u vlakna i rasteraju delove spolja. Kada se prže, zagreju se brže od mesa, stvarajući unutar komada temperatura je viša od uobičajene, čime doprinosi boljoj pečenju i čuvanju sokova.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- biljno ulje - 500-700 ml;
- crni luk - 1 kg;
- sol - 2 kašike ili po ukusu;
- biber, začini za šišmiški kebab.
Priprema
- Govedina rezina, podsalivayut, aromatizirana paprikom i začini.
- Dodajte srebro i pire luk, miješajte.
- Sipajte ulje, tako da u potpunosti pokrije sadržaj i ostavite šišmiški goveđi goveđi marinirani najmanje 12 sati.
Goveđi šljunak - recept
Čak i ako kuvate šišmiški kebab iz mramornog goveda, postoji visok rizik od dobijanja tvrdog, "gumenog" ukusa pripremljenog jela ako pokupite pogrešnu marinadu. Pored baze ulja, željeni efekat na rezance mesa obezbeđuje mineralna mineralna voda, omekšava vlakna i očuva njihovu sočnost.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- crni luk - 1 kg;
- sol - 2 kašičice;
- korijander i biber - po 1 kašičica;
- mirisna trava - 2 kašičice.
Priprema
- Pripremljeno, seckano meso je soljeno, popareno, aromatizirano začinom i pomešano sa seckanim i blago pirećim lukom.
- Ostavite radni komad nekoliko sati za mariniranje.
- Ispržite mekan šišmiški goveđi govedina na oko jedan minuta preko plamena, zaptivanje sokova, a zatim još 15 minuta preko uglja.
Šiški kebab govedine sa kivi - receptom
Šiški kebab od govedine sa kivijem je garantovan da bude mekan i sočan. Međutim, u ovom slučaju, ne prelazi preporučeno vreme za krpanje. Uz produženo izlaganje voćnom piretu od kivija do plodova mesa, mogu postati potpuno bez ukusa, "zavareni" i izgubiti elastičnost i pravilan oblik. Maksimalno dozvoljeno vreme boravka govedine u ovoj marinadi je 4 sata.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- kivi - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- crni luk - 1 kg;
- sol - 2 kašičice;
- začiniće za šišmiški kebab - 1 tbsp. žlica;
- zemlja biber.
Priprema
- Pripremite i sječite govedinu, podsalivayut, biber, sezonu začini.
- Uhvati olučene kivi, paradajz, luk, malo miješati rukama, dodati mesu, miješati.
- Posle nekoliko sati možete sipati sokovog šišavog šišavca od govedine.
Goveđi šišavci sa sirćetom i lukom
Za pristalice klasičnih recepata marinade i ljubitelja karakterističnog "kiselog" kiselina u pripremljenom jelu, predstavljen je sledeći recept. Iz ovoga ćete naučiti kako sipati šišmaricu od govedine sa sirćetom. Da bi se izbegao negativan uticaj, nije preporučljivo zameniti sirće klasičnom trpezarijom.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- vino i biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- luk - 1,5 kg;
- sol - 2 kašičice;
- začiniće za šišmiški kebab - 1 tbsp. žlica;
- zemlja biber, list luka.
Priprema
- Meso je isečeno, pomešano sa sastojcima marinade i seckanim lukom, ostavljeno preko noći.
- Gurnite mariniranu govedinu na rakiju i pržite preko uglja sve do gotovog i ružičastog.
Šiški kebab govedine na kefir - recept
Posebno blagi i sočni mogu biti šišavci od govedine u kefiru, koji se mogu uzimati sa bilo kojim procentom masti. Jedinstvena aroma, zapanjujući ukus i neponovljiva oštrica pružit će vam snack gruzijski suv mješavina hops-suneli začina, koji se dodaju u marinadu zajedno sa drugim sastojcima.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- crni luk - 1 kg;
- sol - 2 kašičice;
- začiniće za šišmiški kebab - 1 tbsp. žlica;
- zemlja biber.
Priprema
- Ubacite goveđinu, saviramo isecanu sol, biber, začiniće i mešajte s rezanim i pire lukom.
- Sipajte sadržaj kefirom, ponovo se mešajte i ostavite nekoliko sati.
- Spržite šišavicu na jogurtu od govedine preko ugljičnog uglja do rouge.
Goveđi šljunak u slanini - recept
Na koje trikove samo kulinarski stručnjaci ne pribegavaju poboljšanju karakteristika ukusa omiljenog poslastičara. Dakle, sledeći pronalazak je bio upotreba za dizajniranje rezina šiških kebaba. Oni ne samo da pomažu očuvanju sokova odrezaka, već i daju im jedinstven ukus i aromu koja oduzima dah.
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- slanina - 400 g;
- crni luk - 700 g;
- sol - 2 kašičice;
- zemlja biber.
Priprema
- Govedina sečenja, podsalivayut, biber, pomešana s sesekljanim lukom i ostavljena za mariniranje za noć.
- Dimljena slanina se sječe na tanke krajeve, s kojima ometaju marinirane rezine mesa i navoja na rakiju.
- Spržite šišmaricu od govedine u slanini na tradicionalni način preko toplih uglja.
Goveđi šljunak sa sojinim sosom
Posebno pikantan i neuobičajeni ukus šišavog kebaba kuvanog od govedine u soja sosu. U ovom slučaju, umesto luka, koristi se beli luk, što je što više moguće usklađeno sa ostalim komponentama marinade. Đumbir i taragon mogu se uzeti svježi ili mleveni, dodajući mesu po ukusu.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- soja sos - 1 staklo;
- limunov sok - 1 staklo;
- beli luk - 7 zuba;
- zemlja biber, so, tarragon, đumbir.
Priprema
- Urezati meso na parče, sezonu začini, biberom, sipati u sojinu sosu i limunov sok, ostaviti za 5-7 sati ili preko noći za mariniranje.
- Pržite ukusni šišmarki od govedine preko ugljičnog uglja, periodično prelijte preostalu marinadu.
Šiški kebab iz goveđe jetre - recept
Ljubitelji drobovine će ceniti sledeći recept za šišmiški kebab. U ovom slučaju, delikatesnost se proizvodi od goveđeg jetre, koja je neophodno ukloniti filmove, posude i vene i isecati na male kockice. Vinske marinade daju posudu originalan ukus i čine ga iznenađujuće mirisnim.
Sastojci:
- govedina jetra - 1 kg;
- belo suvo vino - 400 ml;
- biljno ulje - 200 ml;
- limunov sok - 100 ml;
- crni luk - 500 g;
- Sol, biber i korijander - 1 kašičica.
Priprema
- Pripremite i isecite jetru, stavite u posudu.
- Sipajte limunov sok sa maslacem i vinom, dodajte so, biber, korijander i rezani i pire s soljem luka.
- Povežite jetru sa komponentama marinade, ostavite 7-9 sati.
- Ispržite šljunku od jetre govedine na tradicionalni način preko tinjaćeg uglja na ražnju.
Goveđi šljunak u pećnici
Ako ne postoji mogućnost organizovanja izleta u prirodu, moguće je kuhati šišmiški kebab od govedine u rerni na ražnji. Predjelo neće imati karakteristični miris dima, ali će karakteristike okusa biti što bliže originalu. Meso mora biti pre-marinirano lukom i začini. Ispod je varijanta sa mineralnom vodom i limunom.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- limunov sok - ½ šolje;
- crni luk - 700 g;
- svinjetina - 200 g;
- sol, biber, začini za šišmiški kebab.
Priprema
- Goveđe meso seče na kocke, podsalivayut, paprike, sezonu začini i miješati s rezancima i pire sa slanom lukom.
- Sipajte sa mineralnom vodom limunovog soka i ostavite radni komad nekoliko sati.
- Gudački komadi mlevenih mesa na ražnjićima, naizmenično sa parčetom masti, stavite ih na rešetku iznad posude za pečenje i šalju u pećnicu koja se zagreva na maksimum 10 minuta.
- Zatim, toplota se smanjuje na 200 stepeni, a šišmiški kebab se kuva još 15-20 minuta.