Sesame tjestenina tahini je široko rasprostranjena u raznim receptima za orijentalnu kuhinju, od kojih je najpopularnija humus. Proizvod često se uvozi, od toga je cena šokantna, ali nudimo mnogo ekonomičniju metodu pripreme tahinija sopstvenom rukom.
Sesame pasta tahini - recept
Tahini nije pripremljen teže od kikiriki putera, a spisak sastojaka uključuje samo nekoliko osnovnih sastojaka - seme sezama i biljno ulje. Ovo drugo može biti ili suncokret ili bilo koje drugo ulje bez mirisa, uključujući na primer ulje grožđa ili kukuruzno ulje.
Sastojci:
- seme sezamova - 1 predmet;
- biljno ulje - 65 ml.
Priprema
Pre nego što napravite susamsku pastu, seme sezama mora se bolje pecati. Ovaj korak ostaje u vašoj diskreciji, ali nakon pečenja sezam postaje mnogo izraženiji ukus i miris, a sam pasta postaje prijatna zlatna boja.
Za pečenje, seme sezama ulije se u suvu tiganj i iscrpljuje se 3-5 minuta uz konstantno mešanje. Vodite računa da se seme ne spali!
Sipajte sezam u posudu brze mešalice. Blender mora biti brzi, u suprotnom pasta neće raditi. Sipati seme u posudu i pobijediti na trenutak, dok se ne dobiju mrvice. Nadalje, dok nastavljaju, počinju da dodaju biljno ulje u susam. Prebacite testeninu sve dok ne bude glatka, a zatim uzmite malo soli.
U zavisnosti od željene konzistencije, možete promeniti recept za pastu sezama, prelivajući više ili manje biljnog ulja. Ova druga pomaže da se sjemenje još pažljivije obradi, posebno kada ne koristite moderan blender.
Kako koristiti pastu od susama?
Najpopularniji način upotrebe susamske paste je njegov dodatak humusu , ali to nije jedina stvar. Zbog izrazitog ukusa, pasta od susama se često dodaje u soseve i marinade za meso ili se koristi kao krpelja za krekere i povrće, kao i za salate. Tahini se dodaje u vruća jela, na primer, čorbe i supe, koje se koriste u pečenju i kao vezivo za razne energetske šipke i kućne tartufe.