Čudno i neuobičajeno za ruski ušni reč tartar naziva se kao francuski sos, i bilo koje jelo koje se sastoji od fino iseckanih proizvoda. Može biti meso, povrće, pa čak i voće. Ali jedna od najpopularnijih vrsta tartara je losos. Pokupili smo nekoliko salatnih salata od tartarskih salata po vašem izboru, kao i recept za losos sa tartarskim sosom.
Salmon tartar
Tartar od lososa pripremljen je, po pravilu, od sirove ribe, ako ste zabrinuti, možete eksperimentisati sa dimljenom ribom.
Sastojci:
- filet lososa - 100 g;
- đumbir - 1/2 tsp;
- zeleni luk - 3 perja;
- limunov sok - 1-2 tsp.
- maslinovo ulje - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Isecite filet u male kockice. Đumbir trljajte na malom grilu, isecite luk. U šolju miješajte ribu, luk, đumbir, limun sok, so, biber i dodajte maslinovo ulje. Mi dobro mešamo. Preklopite foliju u nekoliko slojeva i isključite prsten, stavite je na ploču. Šipamo tartar u prsten, pritiskamo ga tako da zadrži svoj oblik. Zatim uklonimo prsten i služi ga na stolu, ukrašavajući zelenilom.
Salmon tartar sa avokadom
Sastojci:
- dimljeni losos - 200 g;
- avokados - 1 komad;
- crni luk - 1/2 komada;
- limun sok - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 2 tsp;
- crni bijeli biber - po ukusu;
- koper.
Priprema
Losos i luk se fino iseckati, avokado pažljivo podeljen na polovine i izvadi kamen. Pomešajte ribu i luk, posipajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Raspražite salatu na polovinu avokada i potresite crnim biberom. Poslužite koperom.
Salmon tartare recept
Sastojci:
- jaja piletine - 8 komada;
- lososna pastrmka - 800 g;
- crveni luk - 2 komada;
- listovi bosiljka - 8 komada;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 2 tsp.
- kapare - 120 g;
- pavlaka 25% masti - 120 g;
- sol, biber - po ukusu;
- zelenila.
Priprema
Jaja se kuva 10 minuta nakon vode i odmah istupa. Odvojeno odrežite veverice i žumance. Ribe pažljivo, pokušavajući da ga ne pretvore u bezobličnu masu, preseče na kocke. Uklonili smo luk i bosiljak. Pomešajte ribu sa povrćem, dodajte maslinovo ulje i limunov sok. U kulinarskom prstenu širimo tartar na tanjiru. Na obodu prstena širimo naribani rumun, sledeći prsten - protein, zatim zelenilo. Sasvim uništite četvrtinu crvenog luka i potresite peršun. Umetno postavite kapare i skinite prsten. Na vrhu pelete pavlaku i lagan biber.
Losos sa tartarskim sosom
Sastojci:
- Filet ili biftek lososa;
- sol, biber - po ukusu;
- prirodni jogurt;
- capers;
- kiseli krastavci;
- koper.
Priprema
Kapri i kiseli krastavci su fino iseckani. Fish soli, biber i pečenje u pećnici na temperaturi od 250 stepeni 15 minuta. Sipajte jogurt, kapare i kikiriki, sos od soje i bibera. Poslužujemo ribu s tartarskim sosom i ukrašavamo koperom. Ukras sa povrćem, idealno blaniranom strunom pasuljem.
Salmon tartar sa krastavcem
Sastojci:
- filet lososa - 300 g;
- krastavac - 50 g;
- Crveni kavijar - 30 g;
- crni luk - 20 g;
- crni luk - 10 g;
- koper - 20 g;
- limuna - od jednog limuna;
- biljno ulje;
- šećer - 10 g;
- slana morska velika - 20 g;
- hrena - 1 kašičica;
- bijeli bijeli biber.
Priprema
Fileti lososa su posuti s mešavinom soli, šećera, luka i kopra, omotani u film i stavljeni u frižider. Posle dva sata, uzimamo ribu i isecemo na male kocke. Krastavac je oljušten, oljušten i posečen na kocke. Crveni luk je vrlo, vrlo fino urezan, i siječen je i zeleni luk. Mješavajte raš sa maslacem, dodajte luk, krastavce, kavijar i losos, beli biber. Mi služimo ražnim krutonima.