Risotto - prilično jednostavan u kuvanju, ali neobično ukusno jelo italijanske kuhinje. Na to možete dodati sve što želite: meso, pečurke, morske plodove i povrće. Tradicionalno, rižoto se proizvodi u dubokom tiganju isključivo od kružnog pirinča. U ovom slučaju se ne pije, ali je malo pržena i zamrznuta. Hajde da razmotrimo danas sa vama kako kuvati rižoto sa školjkama.
Risotto sa dagnjama i škampima
Sastojci:
- dagnje - 500 g;
- pirinač - 400 g;
- škampi - 300 g;
- paradajz - 200 g;
- crveni luk - 0,5 komada;
- belo suvo vino - 200 ml;
- peršun - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- povrće - 1,5 litra;
- suhi martini - 50 ml;
- maslac - 20 g;
- limun - 1 komad;
- začini.
Priprema
Dakle, očistimo luk, malo ga razrežemo i proslijedimo ga u kremu na kremastom ulje sve do meke. Zatim nalijmo čašu suvog belog vina, bacimo grančicu majčine dušice, lovor list, crni biber i posuti s pečurkama. Tačno nakon 1 minuta dodajte oljušteni škampi, pokrijte posudu sa poklopcem i gurnite sadržaj na srednjoj vrućini dok se dagnje ne otvore potpuno. Posle toga baci ih fino sesekljan paradajz, siječen svježi peršun, biber po ukusu, dobro se pije i uklanja sa vrućine.
U drugom tepisu sipajte maslinovo ulje, zagrejte, pijte riž i lagano pržite tako da je ulje ulja. Zatim, pažljivo sipajte u posudu trećinu raspoložive biljne bujone i, čim se ulovite, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte, stalno mešajte i dodajte juhu dok se srže. Zajedno sa jednim dijelom juhe morate dodati još jedan štap martini. Kad je pirinač gotovo spremna, dodamo je po ukusu, dodamo šargarepu peršuna, napunimo limunovim sokom i stavimo je u duboku posudu. Odozgo dignite školjke, škampi i luk, nežno mešajte i poslužite rižotu do stola.
Risotto sa dagnjama u multivarijatu
Sastojci:
- šljunak - 1 komad;
- pirinač - 2 komada;
- pileća juha - 4 predmeta;
- suvo bijelo vino - 0,5 sto;
- voda - 0,5;
- dagnje - 300 g;
- ruzmarin, timijan, začini;
- riblja čorba - 0,5 predmeta;
- sir - 50 g.
Priprema
Česen, majčina dušica, ruzmarin i luk čiste i fino iseckane. Maslac se posebno zagreje, prelijemo u posudu multivarki, pijte riž i dobro mešajte. Posle toga dodajte zdrobljeno povrće, pijte vino i pola dela pileće jule, temeljno miješajte i zatvorite poklopac uređaja.
Izabrali smo program "Pilaf", pokrenite multivark za 10 minuta. Posle toga dodajte zdrobljene biljke, dagnje i rajčeni sir. U pirinu nalijmo sve preostale pileće čorbe, sol i biber. Mi pripremamo rižoto dok se ne oglasi zvučni signal za multivark.
Risotto sa dagnjama u kremasti sosu
Sastojci:
- dagnje - 200 g;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sveže pečurke - 500 g;
- suvo bijelo vino - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- pirinač - 2 komada;
- pileća juha - 1,5 l;
- krema - 100 ml;
- Parmezan sir - 50 g;
- začini.
Priprema
Lučok i beli luk mlevite i pržite u dubokom tiganju na vrućem maslinovom ulju. Pečurke se obrađuju, razrezane rezine i dodaju u povrće. Prolazite sve zajedno na minut. 4. Zatim sipajte u belo suho vino uz mešanje. Posle nekoliko minuta uvodimo malu pileću juhu, bacimo isprani pirinač, sezono začinjemo i kuhamo na malu toplotu. Krem se sipao u posudu, tresnu sir i mešaju. Mi uklonimo pripremljen rižoto iz vatre i pažljivo miješamo u smjesu sira.