Kako kuvati patku u Pekingu?

Pekinška patka se smatra osnovom cijele kineske kulinarske kulture, jer je ptica u glavi možda jedna od najpopularnijih azijskih jela. Postoji bukvalno stotine recepata za kuvanje živine prema ovom receptu, što nije iznenađujuće, jer je jelo već oko 800 godina, ali ako ste zainteresovani za kuhanje patke u Pekingu s vlastitom rukom, jednostavno ćemo pojednostaviti tradicionalne tehnologije i opet opisati recepte.

Kako kuhati patku u Pekingu u pećnici?

Sastojci:

Priprema

Pre nego što se pravilno pripremi patka u Pekingu kod kuće, neophodno je ispravno isperiti opran i osušen trup. Osnovna začina za ovo jelo je kineska mešavina od pet začina, koja se već prodaje gotova ili se može napraviti sopstvenom rukom od mešanih u jednakim razmerama mahunarke, anisa, karanfila, komarača i sčuanovog bibera. Odložite par štapiće mirisne smeše za sosu i proširite ostanak nad kožom i u ptičje šupljine. Šupljina je takođe đumbir. Stavite pticu u zagrejanu pećnicu od 170 stepeni i pecite oko 2 sata. Tokom tog perioda, masti iz patke treba udaviti, koža bi trebalo da postane ružičasta i hrustljava, a meso treba da se odmakne od kosti.

Kada je ptica gotovo spremna, pripremite se za sos. Da biste to učinili, potrebno je staviti šljive iz kamenja, posuti ih šećerom, dodati preostalu mješavinu od pet začina, sojinog sosa, čilija i luka. Kada se plod pretvori u pire, a sos se gusti - spremno. Pre serviranja, sos mora biti malo ohlađen. Patka se može poslužiti torte ili palačinke.

Koliko je ukusno kuhati patku u Pekingu?

Sastojci:

Za patku:

Za sos:

Priprema

Premešati sastojke za patke i ulja ptice sa nastalom glazom, dajući prethodni sloj glazure da se osuši, pre nego što primenite sledeću. Oko 4 kašike glaze ostavi do pečenja. Isperite patku na 180 stepeni oko sat i po, ne zaboravite da pticu okrenete na drugu stranu usred kuvanja i podmazujte sa glazom.

Za sosu, mješajte sve sastojke zajedno i kuhajte do gustog.