Palačinke su skoro nemoguće pokvariti. Odmah pošto se poslužuju stolu sa različitim punjenjem koja vam omogućuje da to pretvorite, čini se, jednostavno jelo u izuzetnu dekoraciju stola i originalan tretman. A ipak, prilikom pripreme palačinke, vrijedi se pridržavati se nekih jednostavnih pravila: slatka punila treba biti dovoljno gusta da ne propuštaju, a meso treba napraviti sočno. Hajde da pogledamo recepte za najkvalitetnije palačinke, a sami ćete izabrati najpovoljnije.
Punjenje mesa za palačinke
Sastojci:
- kuvano meso - 700 g;
- sijalica - 2 komada;
- maslac - 50 g;
- mesna juha - 4 žlice. kašike;
- začini.
Priprema
Kuvana govedina se uvija kroz mlin za meso. Sijalica je očišćena, urezana u male kocke i spuštena u puter dok ne proziraju oko 10 minuta. Na kraju, pečite so, dodajte u kuvanje i dobro se mešajte, začinjući sa biberom po ukusu. Tako da se naša punjenje ne isprazni kao suvo, nalijmo malo mesne čorbe u njega i počnemo punjenje palačinki.
Palačinke za palačinke
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- pileće jaje - 3 komada;
- brašno - 30 g;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- sijalica - 2 komada;
- začini.
Priprema
Pileća jetra se opere, osuši papirnom peškirom i preseci na sitne komade. Jaja kuvati, očistiti i srušiti kocke. Prerađujemo luk, iseckati poluprečnike i prosuti maslac nekoliko minuta. Jetra jetra, posipajte brašnom, miješajte, proširite u tavaku i pržite, okrećite se 10 minuta. Posle ovoga, zajedno sa lukom prelijemo kroz mlin za meso, kombinujemo ga sa jajima i ostavimo da se ohladi. To je to, hepatično punjenje za palačinke je spremno!
Kako napraviti povrće za palačinke?
Sastojci:
- bijeli kupus - 0.5 vilica;
- sijalica - 1 komad;
- jaje - 4 komada;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- svež koper - po ukusu;
- začini.
Priprema
Kupus je tanko raščlanjen, a luk seče na male kocke. U ponvoru rastopite maslac, širite kupus i isprate ga na srednjoj temperaturi, mešajući nekoliko minuta. Zatim dodajte luk, mešajte, pokrijte, smanjite plamen i kuvajte povrće oko 25 minuta, povremeno mešajte. Ovaj put, kuvati do jaja, očistiti ih i poseći na kocke. Sijajte svježi koper s nožem. Kada je kupus spreman, isključite gas, otvorite poklopac i pustite da se pečenje blago ohladi. Zatim, dodajte jaja sa koperom, miješajte i zalijete punjenje po ukusu.
Punjenje mesa s kašastom kašom za palačinke
Sastojci:
- heljde - 1,5 komada;
- dojke grudi - 600 g;
- sijalica -1 kom.
- masna krema - 3 tbsp. kašike;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- začini.
Priprema
Ajdela kuva dok se ne pripremi. Sa grudnim grudima skinemo kožu, odvajamo odvojeno i isecemo na rezove. Pače se koža grči i pržite u puteru dok ne počnemo s tkanjem. Nakon toga ih uklonimo, a na formiranu masu prosledimo zlatnu boju drobljenu sijalicu. Svi sastojci se pomešaju, sipajte malo masne kreme i limunovog soka. Zalijemo punjenje i bacimo fino seckane zelenice.
Punjenje gljiva za palačinke
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- začini;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- svež koper - po ukusu.
Priprema
Pečurke se obrađuju i presecaju na ploče. Sijalica je očišćena, urezana u kocke i spuštena na rastopljenom puteru sve do providnog. Zatim dodajte šampinjone i pržite, povremeno mešajući, oko 10 minuta. Na samom kraju dodamo so i začini s biberom. Onda prosledimo pečenje kroz mesnu mlinu i miješamo je sa koperom. To je sve, punjenje gljiva za palačinke je spremno!