Za one koji ne mogu da žive bez slatkiša "Pijana trešnja u čokoladi" nalaze se omiljene alkoholne i jagodične varijacije u obojima i poslastičarima. Priprema torte "Pijani trešnjaci" traje prilično dugo, a ne toliko proces kao priprema za to - prvo morate insistirati na višnjama na rakiji i hladiti tortu pre nego što s njim radite. Ova torta neće se raditi za sat vremena, a pogodnija je za obiteljska proslave nego za svakodnevno pijenje čaja. Ali, verujte mi, torta je jednostavno veličanstvena i zaista zaslužuje da vas prati samo u najlepšim trenucima.
Kako kuvati tortu "Pijana trešnja"?
Sastojci:
Za tortu:
- jaje - 3 komada;
- šećer - 2 i 1/3 čaše;
- brašno - 3 šolje;
- mleko - 1 i 1/3 čaše;
- biljno ulje (rafinirano) - 3/4 čaše;
- vrela voda i 1/3 čaše;
- kakao - 13 tbsp. kašike;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- soda - 2 tsp.
Za kremu:
- maslac - 250 g;
- kondenzirano mleko - 1 konzerva (400 g);
- kakao - 3 tbsp. kašike;
- konjak - 1 tbsp. kašike;
- trešnje (mogu se zamrznuti) - 3 čaše.
Za glazuru:
- čokoladni gorak - 100 g;
- maslac - 50 g;
- šećer u prahu - 4 tbsp. kašike;
- kakao - 2 tbsp. kašike;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- konjak - 4 žlice. kašike.
Priprema
Prvo, shvatimo kako napraviti trešnju "pijan". Skinite kosti iz jagodičastog brašna, ostavljajući desetak celina - za dekoraciju. Raspravljamo odvojeno od očišćenih trešanja i sa kamenjem u 2 tegle, sipamo konjak tako da su bobice potpuno pokrivene. Čvrsto zatvorite poklopac i insistirajte na dva dana.
Kako pecati biskvitu za tortu "Pijana trešnja"?
- Naravno, kolač treba da bude vrlo čokolada. Bojite se ili ne - smanjite broj kašika od kakaa.
- Recept je dizajniran za oblik prečnika 23 cm, dovoljno dubok, visina gotovog kolača oko 10 cm.
Predgrevanje pećnice na 220 stepeni. Siftirati u posudu svih suvih sastojaka: brašno, šećer, prašak za pecivo, soda, kakao. Odvojeno, lagano prebijte jaja, dodajte biljno ulje i mleko njima, dobro se mešajte. Sipajte sve u suvu smešu. Testo treba da se isprazni debelo, kao viskozna kaša.
Dodajte strmu vodu za kvaru, brzo prelijte testo u obliku pokrivenu pergamentom. Biskvit pecite oko sat i po na 190 stepeni. Proveravamo spremnost zaptivača - probijemo tortu, ako štap ostaje suv, biskvit je spreman. Neka se malo ohladi i izvadi iz kalupa.
Veštačke torte su bolje uveče, ostavljajući da se hladi celu noć. Napravimo iz potpuno hladnog keksa "kutija". Sa oštrim nožem odsekli smo vrh oko jednog i po santimetara. Ako se keks nije ispunio savršeno glatko, "brda" i "brda" mogu biti odsečeni - ići će u punjenje, a zaleđivanje će sakriti sve hrapavosti.
Izvadimo mrvicu od torte, debljina zidova i dna mora biti oko centimetra. Ekstrakt biskvita korova u mrvice. Vlažna višnja bez jamica bacićemo na sito. Konjak iz nje mešamo sa kondenzovanim mlijekom, dodamo omekšano maslac i bijemo mikser. Dodamo kakao, biskvit i višnje. Sve nežno mešajte. Napunjavamo kutiju sa ovom masom, zatvorimo ga sa odsečenim vrhom i pritisnemo malo.
Za glazuru koristimo maslac na vodenom kupatilu, uzastopno dodamo šećer u prahu, konjak od trešnje, kakao, skrob, svaki put mešajući na homogenost. Stavite komade čokoladnih pločica i mešajte dok se potpuno ne rastvorite. Pokrivamo kolač od mržnjenja sa svih strana, da se malo oštri i ukrasimo vrh sa "pijanim" višnjama sa kamenom. Pripremljen kolač treba pivo za oko sat vremena. Samo sačekaj malo i služite mi poslasticu na sto!
Desert "Pijana trešnja" - recept
Sastojci:
- trešnja (možete koristiti zamrznuto) - 1 staklo;
- crveno slatko vino - 1 staklo;
- orasi - 1/2 šolje;
- pavlaka (sadržaj masti ne manje od 25%) - 1 staklo;
- šećer - 1 čaša;
- Vanilin šećer - 1 paket;
- žele višnja - 1 pakovanje.
Priprema
Iz trešnje uklonimo kosti. Mi ne iseckamo orašake vrlo fino, dodamo ih jagodama i popunjavamo vinom tako da potpuno pokriva. Dodajte do vrele i kuhajte na niskoj vrućini 15-20 minuta. Spojimo vino i širimo orasi i trešnje na kremankom.
Ukrašena pavlaka sa šećerom i vanilijom pokrivaju trešnju i šalju u frižider kako bi se zamrznuto.
Kuvajte žele, ohladite i prelijte pavlaka. Kroasane možete dekorirati bilo kojim bobicama. Ponovo pošaljite desert u frižider - sve dok se potpuno ne učvrsti. Savršen tretman u letnjoj vrućini!