Baklava lisnato pecivo je popularan konditorski proizvod širokog rasporeda među istočnim narodima, na primjer, u Turskoj, Azerbajdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, u arapskim zemljama, među krimskim tatarima, kao iu Bugarskoj, Makedoniji i Grčkoj. Baklava je pripremljena od lisnatog peciva sa punjenjem oraha i sirupa ili meda. Tradicionalno, ovo jelo je uključeno u meni prolećnog praznika Novruz.
Možete da kuvate baklavu iz spremnog lišćenog peciva , to je normalno, ali bolje je kuhati testo sama, onda ćete sasvim sigurno znati da na njoj nema, na primer, nezdravog margarina.
Recept za medenu baklava iz lješanog peciva
Sastojci:
- pšenično brašno - 300 g (2 šolje);
- maslac - 200 g;
- vrlo hladna voda - 70-80 ml;
- jaje piletine - 1 komad;
- obična sol - 1 štapić;
- šećer-1 kašičica.
Za punjenje:
- orasi (obično orasi) - 250 g;
- cimeta - 1 kašičica;
- maslac, prirodan - 250 g;
- šećer u prahu - 250 g;
- vanilija - 1 pinč.
Za dekoraciju:
- prelepe polovine oraha (po broju komada);
- jaje piletina - 1 kom.
Da popunite:
- med cvetni prirodni gusti - 150 g;
- topla voda - ne više od 100 ml.
Priprema
Prvo, pripremite lišće bez masnoće. Klasičan recept zahteva pažnju, strpljenje i neke vještine. Međutim, poznata je pojednostavljena metoda za pripremu lisnatog peciva. Ulje, jaja i vodu za 2 sata stavljamo u frižider. U posudu brušimo brašno. Ulje uljamo na velikoj grupi ili ga sasvim fino isečemo nožem. Rastvara se u soli hladne vode i šećeru, dodajte jaje i mešajte bez mešanja. Sipajte ovu smešu u posudu i gnetite testo. Pažljivo se miješamo, do elastičnog, sa uljanim rukama. Testo treba da bude najmanje 40 minuta, možete ga pokriti s salvetom, ili zaviti u film za hranu, staviti u frižider.
Otvorimo oko 4 identične slojeve testa. Svakom vrhu dodamo ulje i stavimo ih na vrh jedne od drugih. Mi se savijamo u sredini i uvijamo. Dobijeni sloj je ponovo podeljen na 4 delove, mi smijemo, nametamo i uvlačimo. Što više ponavljanja, to bolje.
Punjenje: drobiti matice i mešati sa šećerom u prahu, vanilom i cimetom.
Zalijevanje: u posebnom kontejneru, mješajte med sa vrućom vodom (ne ključajnom vodom).
Podmazujte posudu sa uljima. Lagano potresite štapić sa brašnom i pažljivo postavite sloj tanko valjanog testa tako da pokriva ivice posude. Mi topimo maslac i velikodušno mastimo testo, distribuiramo punjenje šećerne cipele. Rasporedimo drugi sloj testa odozgo, takođe ga podmazujemo maslacem i potresemo punjenjem navrtke. Ponovite slojeve. Zaštitimo ivice i ostavimo na sobnoj temperaturi 20 minuta. Podmazati gornji sloj baklave sa jajnim zrnom, urezati u dijamante i ukrasiti neumorenim maticama.
Pečite u pećnici na 200 stepeni pola sata. Četiri i po sata dok se ne pripremimo, sipamo med na baklava medu. Mi služimo sa čajem, kafom, karkadom ili kompotom.
Baklava iz testa za pljeskavicu
Baklava iz testa za ljuskane kvasače pripremljena je na približno isti način, samo je testo pripremljeno na različit način.
Sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- jaje piletine - 1 komad;
- živi kvasac - 10 g;
- šećer - 1 kašičica;
- mlijeko - 50 ml;
- stopljeni puter - 100 g;
- Špric soli.
Priprema
Mi raste šećer i kvasac u toplom mleku. Dodajte 100 g preplanog brašna. Dobijena kašika za 2 sata je postavljena na toplo mesto. Nakon navedenog vremena dodajte rastopljeni puter i preostalo brašno. Gnetite testo i ponovo ga postavite na toplo mesto u trajanju od 1 sata. Obrijemo, okrenemo nekoliko slojeva, razblažimo ulje i stegnemo ih jedan na drugi. Sklonite se i uvucite. Ponovite nekoliko puta. Ispustili smo test za 20 minuta.