Verovatno je svaki od nas bar jednom u mom životu pokušao slatkošću koja potiče iz Turske - pakhlava . Pripremljen je od lisnatog peciva i meda, a ako vam se sviđa ova delikatesnost, reći ćemo vam kako napraviti medu baklava kod kuće.
Recept za medenu baklava
Priprema meda baklava je prilično dugačak i težak proces, ali rezultat je vrijedan.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 250 g;
- pavlaka - 250 g;
- šećer - 300 g;
- orasi - 2 komada;
- med - 1 tbsp. žlica;
- kardamom - 2 zrna;
- sol - pinch.
Priprema
Počnite da napravite baklovu medu od lješanog peciva sa mešanjem pavlake sa omekšanim, narezanim maslacem. Gnetite testo sa pocepanim pokretima. Nakon toga, odvojite proteine iz rumenjaka. Posaljite tri žolje u testo i ostavite jedno na neko vreme. Isolite malo soli i postepeno intervenišite u njemu pre-prosječno brašno. Nastavite da ga gnetite kretljivim pokretima, dobiće vam grudvice, ali nije strašno, stavite ga u plastičnu vreću i stavite u frižider 30 minuta.
Za punjenje, miješati orahe sa kardamom i šećerom. Bičite jaje od belog i spojite ih sa polovinom masne mase. Uzmite testo, podelite na 4 delove, svaka rolna tanko, ali napravite najnižu tačku malo deblji od ostalih, tako da baklava ne trgne. Stavite jedan sloj testa na poslužavnik za pečenje, mazite ga sa proteinskom smešom, a potom posipajte suhu orah. Uradite to isto sa svim delovima, zatim odrežite ivice, uvijte ih u poslednji peti sloj i razbijte ga jajanjem rumunjkom, bačenim vodom.
Beklava isecite na 16 komada, ukrasite sredinu sa svakim orahom i pecite na 180 stepeni u trajanju od 30-40 minuta. Isperite med, dodajte malo vode, podmazajte ovu mešavinu sa pečenom baklavom i stavite u pećnicu još 5 minuta. Nakon toga, vaša medena baklava sa orasima će biti spremna.
Krimski medeni puf
Za one koji se sećaju kakav je ukus baklave, koji se prodaje na plažama Krima, nudimo recept za medenu Krimska baklava, koju možete lako napraviti u vašoj kuhinji.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- pavlaka - 50 ml;
- maslac - 60 g;
- brašno - 3,5-4 predmeta;
- soda - ¼ tsp;
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- med (opciono) - 2 tsp.
Priprema
Kombinirajte mleko i rastopljeni puter. Dodajte sodu i pavlaku, dobro mešajte, zatim sipajte u brašno i gnetite testo. Pokrijte ga ručnikom i pustite da stoji 10 minuta. Testo razdvojite na delove, podmazujte radnu površinu brašnom i svucite u tanki pravougaonik. Tanji sloj postaje, što je bolje i ukusnije vaše baklave. Ostavite sloj da se osuši 5-10 minuta, a zatim oborite rolkom širine 4 cm. Da biste sprečili lepljenje testa, posuti ga brašnom. Isecite ivicu rolne vode tako da dobro drhte i ne raspadaju tokom prženja.
Isecite dobijeni roln u kosim trakama širine 2 cm i odvojite komade koje su malo ispale. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju i pržite nekoliko komada sa dve strane do zlatne boje. Spremna baklava leži na papirnom brisaču da stavi višak masti.
Dok se baklava isprži, kuvati sirup. Da biste to uradili, miješajte vodu šećerom, dovedite do vrele, uklonite sa vrućine i dodajte med. Spustite se u gotovu baklavu sa hladnom sirupom, tako da ostaje oštar i stavite ga na ležište. Ako sipate toplu baklavu u sirupu, postaje mekan. Na kraju možete posipati sve zdrobljene matice.