Bijeli pasulj koji je uobičajen za nas, koji gotovo svi sada mogu rasti bez problema na svom dvorištu ili čak na prozoru, ispostavlja se da imaju korene u inostranstvu. Spoljna kultura dolazila je u Evropu iz kolonizovane Indije i sa južnoameričkog kontinenta, ali je vrlo dobro uspostavljena u hladnoj zapadnoj klimi. Zbog svoje nepreciznosti, visokog kvaliteta hrane, dugog skladištenja, pasulja počelo se kultivisati skoro svuda. I danas je lako naći na prodaji, u sklopu mnogih dijetetskih proizvoda, na listi proizvoda širokog asortimana jela. Za svoje vrijedne nutritivne osobine i nizak sadržaj kalorija, biljni proizvodi su prepoznali i dijetetičari. Sada je to jedna od obaveznih komponenti zdrave ishrane.
Kalorijski sadržaj bela pasulj
U sirovoj formi, pasulj, za razliku od graška, ukus nije važan, tako je svež, ne jede. Ovaj proizvod je lako kulinarski, najčešće se može sačuvati, kuvati ili zalijevati i služiti je kao odvojeni ukras ili kao deo složenijih jela. Iako ako su prethodno osušene ove pasulje, onda ih moraju napuniti u vodi najmanje dvanaest sati pre kuvanja.
Sadržaj kaloričnosti kuvanih bijelih pasulja je 102 kcal na sto grama, ima mnogo proteina, vrlo malo masti, ali vrlo visok sadržaj ugljenih hidrata - više od 40% ukupne mase. Iako se sve to isto smatra veoma korisnim zbog puno vitamina i mikroelija u svojoj strukturi. Kalorijski sadržaj konzerviranog bela pasulj je nešto niži - 99 kcal po sto gramova, ali razlika sa kuhanim proizvodom nije toliko velika.
Prema rečima stručnjaka, za smanjenje težine i mršavljenja bela pasulj - proizvod je neophodan. Ona brzo stvara osećaj sitosti, što dugo potiskuje glad. Međutim, previše da se uključi u to, nije, zapamtiti veliku količinu ugljenih hidrata u svom sastavu.