Jestive gljive su jedan od kultnih proizvoda za većinu stanovnika Ruske Federacije i nekih zemalja bivšeg SSSR-a. Od jestivih pečuraka možete da pripremite različita ukusna jela, uključujući i kokice.
Kačketi od punjenja gljiva - odlična alternativa za meso i riblje kutije, posebno za postove i vegetarijance određene vrste. Pečurke iz pečurki, kuvane po tradicionalnim receptima, biće dobre samo u svakodnevnom svakodnevnom meniju, ali i na svečanom stolu.
Kako kuvati pečurke?
Pripremamo pečurke od bele pečurke.
Sastojci:
- bele pečurke - 1 kg;
- luk - 2-3 kom. prosječna veličina;
- jaje piletina -3-4kom;
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- zemlja;
- sol;
- mlevene mrvice.
Priprema
Prvo, pročistiti i oprati pečurke u lagano slanu vodu u trajanju od 8 minuta (duže ne treba kuvati, inače će izgubiti ukus i većinu korisnih svojstava). Baci vrele pečurke u čičak i sačekajte 5 minuta, a zatim fino iseckane (možete, naravno, nožem ručno, ali brže - pomoću helikoptera ili mesne mlinice). Dodajte sirove kokoške jaje, sezonite sa mlevenim crnim biberom, so i temeljno mešajte. Zagrejte ulje u tiganju. Iz pripremljenog mljevena formiramo kokice, svesno bacamo u mlevene brašno ili brašno. Pržite pečurke na obe strane do zlatno braon. Smanjite toplotu i još oko 15-20 minuta pržite, pokrivajući tanjir sa poklopcem.
Gotove kutije za pečurke mogu se poslužiti sa krompirom, pirinčem, mahunarkama, bilo kojim kašama, što je skoro bilo kakav ukras. Takođe je dobro služiti sveže zelenilo i pavlake ili lagane kremaste sosove.
Pečurke sa pečurkama
Sastojci:
- šampinjoni - oko 800 g;
- žitarica gomolja - 3-4 tbsp. kašike;
- luk - 2-3 sijalice srednje veličine;
- ulje - 3-4 tbsp. kašike;
- mlevene mrvice;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Priprema
Olučene, oprane pečurke se sazriju na bilo koji prikladan način i ugasićemo ih u ulje u dubokom tepihu ili suté panu na niskoj vrućini sve dok sok koji se oslobodi pečuraka isparava za 2/3, a pečurke ne dobijaju zlatno braon boju. Pripremljena na ovaj način, masa pečuraka se miješa s kruhom i dodaje sitno sjepani luk. Napunite hranu i sezonite sa biberom. Grejamo ulje u tiganju bez drške, oblikujemo kokice, bacamo ih u brašno i / ili krušne krhotine i isprati u jednoj ponori sa obe strane na srednjoj vrućini sve do korijene braon. Mi ga dovodimo do spremnosti u zagrejanoj rerni 15-20 minuta na prosječnoj temperaturi. Mi služimo sa sosom od pavlake i bilo kojom drugom posudom. Možete napraviti nekoliko različitih vrsta kutija kako biste malo promenili večeru. Dakle, pogodne su korice za šargarepu i bilo kakve leševe .
Kokice iz sušenih pečuraka
Budući da većina Rusije hladna sezona traje dovoljno dugo, mnogi su zainteresovani kako napraviti kofice iz sušenih pečuraka, koje se bore za buduću upotrebu. Kuvari od posušenih pečuraka su prilično prihvatljiv način.
Sastojci:
- sušeni gajpice - 200 g;
- krema prirodna mlekara - 1, 5 šoljica;
- maslac prirodan - 50 g;
- crni luk - 2 komada;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- crna biber zemlja;
- muškatni orah;
- sol;
- bela loaf - 1 komad;
- brašno za panjewe;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Prve sušene bele pečurke popunjavaju se ključanjem vode, sačekajte dok se ne potapaju, hladno, suše i narezane. Drobilica hleba je namočena u kremu i dodata u pečurke. Dodajte puter, jaja, biber i muškatni orah. Masa pečurke je kisela, pažljivo pomešana sa malo uzobema. Grejamo ulje u tiganju, oblikujemo kokice, pomeramo ih u brašno i spržimo srednju toplotu sa obe strane.