Čim dolazi sezona bugarskog bibera, uz jeftinu cenu, svi brinemo da ga pripremimo, koristeći razne recepte. No, bez obzira kako možemo očuvati biber za zimu, to je najomiljenije u sosu od paradajza.
Marinirani bugarski biber, u paradajz sosu za zimu
Sastojci:
- Bugarski biber - 3,5 kg;
- vruća paprika - 1 komad;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz sok - 850 ml;
- stolarski sir - 120 ml; -
- granulirani šećer - 100 g;
- gruba so 1 tbsp. žlica;
- Suncokretovo ulje - 120 ml.
Priprema
Temeljno oprati i osloboditi svega sveže bugarskog bibera. Svaki pripremljeni biljni proizvod se presjeći na 3-4 uzdužne delove.
Sterilizirajte svaku ispranu teglu preko pare, a pored toga u ovoj vodi varimo poklopce.
U prethodno pripremljenom paradajz soku, nalijte u stol u kisu, zatim suncokretovo ulje, dodajte kuhinjsku so, fino granulatni šećer i temeljno premešajte sve sastojke. Mi stavljamo sos na priloženu pločicu i čim se daju znakovi ključanja, ulijećemo beli luk, isecati na tanke lajsne, a zatim upoznajemo bugarskog bibera. Kada se sve malo okrijeva, a paprika se naseli, uzimamo podnu vruću papriku koja je prekinuta na kraju i potopi u sos. Ostavimo je nekoliko minuta, a zatim izvadimo biber i bacimo je dalje. Posle toga, kuhajte papriju još 8 minuta i uklonite ga iz vatre, distribuirajte je na staklenim tegljacima, koji se zatim preklapaju pre stajanja prethodno pripremljenih poklopaca. Za pouzdanost, sve ćemo obući sve do jutra.
Punjene paprike marinirane za zimu u paradajz sosu
Sastojci:
- Bugarski biber (crveni) - 4 kg;
- beli kupus - 2,3 kg;
- šargarepe - 3 komada;
- kuvana sol - 3 tbsp. kašike (1,5 za sos, 1,5 za kupus);
- sirće - 170 ml;
- granulirani šećer - 180 g;
- suncokretovo ulje - 1,5 komada;
- paradajz sok - 2,2 litra.
Priprema
Fino rezani kupus s velikom naribanim šargarepom u dubokoj posudi, poprskati celu površinu solju i miješati, dok ga stisnemo dobro svojim rukama. Pripremljeni (oljušteni od unutrašnjih semena i nepotrebnih pedikela) biber vrlo gusto ispunjen svežim, seckanim povrćem.
Sok se sipa u posudu i stavlja gorionik ploču. Kada se vreo, pažljivo dodajte sirće i rafinirano suncokretovo ulje, dodajte šećer i dodajte so za kontrast. Sos zavari oko 7-8 minuta, a nakon prelivanja u drugi veliki prsluk, koji je prethodno upakovan punjenim paprikom.
Kuvamo bakalnicu za barem pola sata, uz plamen vatre. U kontejnerima sa litrom prženih pećnica stavljamo paprike punjene povrćem, a ostatak se dopunjava sosom od paradajza. Takođe sa pečenim poklopcima čvrsto zaptivite tegle i obmotite punjene paprike u sosu od paradajza tokom 14-15 sati.
Pepper je pržio u sosu od paradajza za zimu
Sastojci:
- biber (različite boje) - 3 kg;
- paradajz pasta - 4 tbsp. kašike;
- šećer, so - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1,8 l;
- crni luk - 4 komada;
- suncokretovo ulje - 180 ml.
Priprema
Cijelu, ali oprati papriku sve do pojave prženja u vrućem ulju. Dalje, u ovoj tiganju dodajte ulje i nežno pržite prilično velike kocke luka. U kuvajućoj vodi razvijamo dobru (tamno crvenu) pastu i sipamo sve u tanjir. U jednakim razmerama, dodajte šećer i kuhinjsku sol i saviram sosom na srednju vrućinu 18-20 minuta.
Pečene paprike stavljamo u opečene tegle vrele vode, popunite pripremljeni paradajz sok od luka i stavite kontejnere za sterilizaciju u vodu na peći. Posle 15 minuta sterilizacije, zatvorimo posude za zimu.