Svinje u svinjama nisu poslastica za slabe srce, ali kada jednom probate, zauvek se zaljubite. Bolje grickalice za čašu piva i ne pronadite, a ako pravilno pripremate uši, onda čak i ne žele da piju. Svinjske uši se kuvaju na različite načine: kuvati, kuvati, pečiti, prži, najčešće pre mariniranja. Sa ušima ćemo vam podeliti recepte.
Recept za uši svinje
Sastojci:
- svinjski uši - 4 komada;
- voda - 500 ml;
- soja sos - 125 ml;
- Myrin - 100 ml;
- Šaoxing vino - 300 ml;
- šećer od palmera - 20 g;
- nariban đumbir - 15 g;
- 1 cimet štapić;
- zvezdica - 2 kom.
Priprema
Prije pripreme ušiju, oni moraju biti pripremljeni u skladu s tim. Prvo, uši treba provjeriti za miris i ako su prisutni, uhvati uši u nekoliko hladnih voda dok se miris ne neutrališe. Nakon potapanja, uši su obrijane i dobro isprane.
Sada pripremamo čorbu. Ova juha nema uobičajeni tradicionalni ukus, ona je autentična azijska, slano-slatko kiselo. Za bujon, potrebno je kombinovati mirin, vino, soja sos, vodu i šećernu palmu, zagrejati sve da rastvorite šećerne kristale, a zatim dodajte začine i pripremite uši. Pokrivamo posudu sa posudom i pripremimo uši za najmanju moguću požar u roku od 5 sati. Nakon vremena ćete čekati mirisne marinirane uši, vrlo meke i ukusne.
Kako se kuvati heme svinjetina?
Sastojci:
- svinjski uši - 3-4 komada;
- voda - 3,5 čaše;
- lagani sojin sos - 125 ml;
- šećer - 20 g;
- anis - 2 zvjezdice;
- korijen đumbira - 3 cm;
- tamni soja sos - 60 ml;
- perje zelenog luka - 5 komada;
- karanfilić od belog luka - 6 komada;
- sirće - 15 ml.
Priprema
Dobro isprati, očistiti i obrijati svinjetine ušiju. Od tanke ivice do gustog, okrenite uvo u rolnu i pričvrstite ga čvrstim užetom ili vrpcom. Kuhamo ušima u vreli vodi oko 15 minuta da ih omekšimo i oslobodimo mirisa.
U zasebnom brodu kombiniramo sastojke za marinadu: obe vrste sojinog sosa, šećer, anis zvijezde, naribani đumbir i staviti uši u smešu. Usklađite uši sat i po ispod poklopca na minimalnoj temperaturi, a zatim brzo napunite ledenom vodom, oslobodite se od užadi i isecite na trake. Mi sluzimo, posipamo seckanim lukom i zalijevamo marinadu od sitanog belog luka i sirćeta.
Jednostavno od svinjetine ušiju
Sastojci:
- pirinač - 400 ml;
- cimet štapić;
- soja sos - 200 ml;
- smeđi šećer - 80 g;
- povrća - 400 ml;
- anis zvezde - 2 komada;
- biber - 2 tbsp. kašike;
- svinjo uho.
Priprema
Pažljivo isprano ušima sipajte vodu i kuhajte 15 minuta. Buka koja se stvara na površini vode uklanja se pomoću buke, a gotovi kuhani uši nakon kuvanja se pere. Ušićemo uši u drugi kontejner i popunjavamo svežom vodom. Kuvajte ih 3 sata, na maloj temperaturi. Zatim isecite ušima slamcima i udružite se sa marinadom, koja se sastoji od polu-uparene mešavine vina, sojinog sosa, čorbe i začina.
Iz svinjskih ušiju na korejskom
Sastojci:
- svinjetina - 2 komada;
- krastavac - 50 g;
- šargarepa - 60 g;
- repica - 40 g;
- zelenilo;
- beli šećer - 15 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- sirće - 20 ml;
- soja sos - 20 ml;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica;
- vruća paprika.
Priprema
Mi pripremamo marinadu, uzimajući kao osnovu prvi recept. Pripremljeno 15 minuta, stavite uši u marinadu i kuhajte u njoj 2 sata na minimalnoj vrućini. Gotove uši oprane ledenom vodom i presečene u trake. Takođe sečemo slamače krastavac i šargarepu, i radish - tanke krugove. Mix povrće sa ušima i zelenilom i sipajte marinadu iz sirćeta, sojinog sosa i šećera.