Morski bas - riba je vrlo ukusna. Nekoliko puta je debeo i junijeriji od svog brata rijeke. Takva riba je najbolje da ne pržimo, već se bacimo, što je mnogo korisnije. A i jako ukusna!
Filet morskog basa u pećnici
Sastojci:
- fileti od morešća - 500 g;
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- orasi - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- crni luk - 1 gomilica;
- sol - 1/2 tsp.
Priprema
Isperite ribu, uklonite ostatke kostiju i osušite papirnim ručnikom. Jajce i sol su pretučeni vilicom, orasi se prave u blenderu, fino iseckanim zelenilom. Filet od koša se prvo baci u brašno, mi se isecavamo od viška. Zatim ga potapamo u jaje, a na kraju ga potresemo u orasi i zelenilo. Obrišite pripremljenu ribu na posuđenu posudu za pergament i pošaljite je u pećnicu koja je zagrejana na 160 stepeni u trajanju od 20 minuta, sve dok se ostriž ne iscrta i pretvori u zlatnu ribu.
Morska sala u aerogrilu
Sastojci:
- morska posteljina - 2 komada;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- sušeno ruzmarino - 1 kašičica;
- sol, crni bijeli biber - po ukusu;
- piljevina alder - 2 šalice.
Priprema
Okolina se očisti, opere, napravimo male rezove sa "mrežom" na koži. Trupićemo s solju i biberom, ruzmarin nalazimo u abdomen. Posuti malo sojinog sosa i limunovog sokova, napustite pola sata da marinirate.
U međuvremenu pripremite roštilj. Na dnu postavili smo foliju, a na vrhu - mokro piljevinu piljevinu. Okrećite temperaturu na maksimum i toplo 5 minuta. Pre nego što stavite smrad na rešetku, mastite je sa biljnim uljima, kako se ne držite. Pečenje na temperaturi od 200 stepeni i prosečnu brzinu pucanja od 20 minuta.
Morski bas pečen u foliji
Na mnogo načina možete pripremiti morski bas u pećnici. Ali da se riba ispružila naročito sočno i nežno, ispečila je sa povrćem, omotana u foliju.
Sastojci:
- fileti morskog basa - 300 g;
- maslac - 100 g;
- komarac - 1 kom.
- paprika bugarska crvena - 1/2 komada;
- Krimski sladak luk - 1 kom.
- 2 mlada krompir;
- vino belo suho-3 tbsp. kašike;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Za sos:
- granulisana senfa - 3 kašičice;
- maslinovo ulje - 3 tsp.
- limunov sok - 2 tsp.
- peršun - 4 grane.
Priprema
Mi odmrzavamo ribu, operemo ga papirnim peškirom. Krompir se ne očisti, samo rudnik i seče se u krug debljine oko 5 mm.
Isprati ga na vrućem tiganju u maslenu do zlatne koruze, pecajući s prskanjem folije. U istom tiganju pošaljite komarce na trake. Posle jednog minuta dodajte prstenove luka i iseckane bugarske paprike. Zelenilo damo braon i prenijeti ih na krompir na foliji.
Za sos, sapunite senf sa maslacem, sokom limuna i fino seckanim peršunom. Podmazati ovaj marinadni file sa smuđem i staviti ga na povrće. Sve sipamo s bijelim vinom čvrsto umotanim. Posmatramo 15-20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Nekoliko minuta pre spremnosti otvorite foliju i pustite ribu smeđu.
Morski bas pečen u pećnici u rukavu
Sastojci:
- ostriž - 3 komada;
- češljaj paradajz - 10 komada;
- vino belo suho - 1/3 veka;
- maslac - 50 g;
- bosiljak suvo - 1 pinč;
- maslinovo ulje - za prženje;
- krompir - 3 komada;
- biber bugarski žuto - 1 kom.
- luk Krimsko slatko - ½ komada;
- šargarepa - 1 komad;
- peršun - 2 grane;
- limun - 1 komad;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Morski bas u pećnici može se ugasiti iu "rukavu". Jelo na ovom receptu više je poput paprikaša. Prilagodite svako povrće koje je dostupno u frižideru. Najvažnije je naći par paradajza. Presekali smo, ostali i presekli na velike komade. Solim, biber. Krompir i
Pržite luk na polu prstima, lagano popijte papriku u tavanu. Pržimo pečenje u rukavu za pečenje. Takođe šaljemo kuvano povrće, ceo paradajz, peršun i ribu. Limun isečite na 8 delova, lagano potresite sudove sokom i dodajte u našu paprikašnicu. Završni dodaci su puter, vino i bosiljak. Vezujemo rukav, na vrhu napravimo nekoliko propuštanja. Pečite pola sata na 180 stepeni. Otvorimo paprikaš, a još pet minuta mrlja ribu.