Lemon tart uz meringue - svježi prolećni desert, koji će ukusiti sve ljubitelje neprijatnih slatkiša sa prijatnim kiselinama. Pokušajte da kuvate ovaj jednostavni tretman, prateći par recepata prikupljenih u ovom materijalu.
Lemon tart sa italijanskim meringue-receptom
Italijanska merenga se razlikuje od drugih u tome što se piva sa šećernim sirupom, a ne bacaju kristali šećera.
Sastojci:
Na osnovu:
- maslac - 135 g;
- šećer u prahu - 95 g;
- limuna;
- bademovo brašno - 45 g;
- jaja rumen - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- Pšenično brašno - 230 g.
Za kremu:
- limunov sok - 155 ml;
- maslac - 95 g;
- šećer - 145 g;
- jaja - 5 komada;
- skrob - 10 g.
Za merengue:
- belančevine - 100 g;
- šećer - 190 g;
- voda - 65 ml.
Priprema
Spojite omekšano maslo u kremu sa šećerom u prahu. Odvojeno mešajte jaja i zest i dodajte ih na tukli puter. Sipati u smešu prešišnog badema i pšeničnog brašna, a zatim dobro promešati i proširiti testo u kalupu. Stavite krug pergamenta na vrhu i sipajte mu bilo koji krup, što će pomoći testu da ne poraste kada peče. Prvo ostavite bazu 3 sata na hladnom, a zatim pecite 15 minuta na 180. Cool.
Za Kurd (kremasta limunska krema), rastopite maslac zajedno sa limunovim sokom. Uklonite od toplote. Ujedajte jaja s škrobom i šećerom, dodajte ih u mešavinu ulja i citrusa i vratite ih u vatru. Kuvajte na najnižoj vrućini, mešajući dok se ne zaguši, nakon čega se sve sve 10 minuta hladi i zalijepite u bazu testa i ostavite da se ohladi cijelu noć.
Za meringue, skuhajte sirup od šećera i vode, dajući ih na temperaturu od 114 stepeni. Vibrirajte belančevine do čvrstih vrhova, a zatim, bez zaustavljanja bičanja, sipajte u dijelove vrućeg sirupa. Pobijte meringue još 10 minuta već sa sirupom, a zatim se iseći na površinu deserta. Kurva sa limunom Kurd i Merengue mogu se odmah služiti, ali možete miješati mermer sa kulinaričnom bakljom.
Kako kuhati francuski limun tart?
Sastojci:
Za tartu:
- baza kratkih peciva (26 cm);
- sok 4 limuna;
- šećer - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- skrob - 15 g;
Za spajanje:
- belančevine - 2 komada;
- šećer - 110 g;
- skrob - 5 g.
Priprema
Sipajte limunov sok sa skrobom i šećerom, stavite na nisku vrelinu i zalijte žumance. Nastavite da udarate dok se krema ne gube, a zatim ohladite i zalijete u bazu testa. Ostavite dok se potpuno ne otvrdne na hladnoću.
Razbijte komponente meringue dok ne dobijete stabilnu masu proteina. Odložite delove meringue iznad šlaga i služe odmah, ili pre-boju površinu gorionikom.