Ako još niste probali konzervirani paradajz sa grožđem, obavezno ih pripremite prema ponuđenim receptima i uživajte u divnom i pikantnom ukusu. Paradajz i grožđe su jednostavno odlični. U prvom receptu, grožđe sa prirodnom kiselinom deluje kao prirodni konzervans, pa zato ne dodamo sirće ili limunsku kiselinu.
Za čuvanje trešnje dodajte malo limunske kiseline , tako da možete uzeti najsjajnije grožđe, idealno zabrinuto.
Marinirani paradajz sa grožđem - recept za zimu bez sirćeta
Sastojci:
- svež paradajz - 1,4 kg;
- belo grožđe - 0,3 kg;
- sol, jodizirana - 30 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- karanfilić beli luk - 2-3 komada;
- kišobran - 1 komad;
- peršin (biljke) - 4 grane;
- listovi višnje - 4 komada;
- listovi crne ribizle - 3 komada;
- Bugarski slani biber - 190 g;
- crni i slatki biber (grašak) - 5 komada;
- Lovorni list srednje veličine - 2 kom.
Priprema
Na početku pripremite lišće i grančice neophodnog zelenila. Mi ih isperemo, osušimo i stavljamo na dno suvog i sterilnog tegla. Tamo šaljemo slatki biber. Prvo mora da se oslobodi semena i pedica i preseci nekoliko lobula. Čokoladni karanfili se čiste, seče na pola i bace u posudu. Dodajte sa njom grašak crnog i mirisnog bibera i lovorovih listova.
Sada okrenite paradajz i grožđe. Moji paradajz su osušeni i stavljeni u teglu, naizmenično sa malim fragmentima klastera belog grožđa. Poslednji u ovom slučaju ne bi trebalo da bude previše sladak. U ekstremnim slučajevima, možete uzeti malo nezrele klastere. Napunite napunu posudu strmim ključem, pokrijte sterilnim metalnim poklopcem i ostavite oko dvadeset minuta. Nakon isteka vremena, voda se isušuje u sudu i stavlja se na ploču za grejanje. U to vreme u svakoj tri litarskoj tegli nalijemo jednu žlicu soli i dve supene kašike granuliranog šećera.
Nakon kuvanja vode u sudu, vrelo je oko pet minuta, vratiti ga nazad u teglu, odmah poklopiti poklopac i pretvoriti posudu sa blanko ispod toplog pokrivača ili pokrivača za sporo hlađenje i samoterilizaciju.
Konzerve paradajz sa grožđem za zimu
Sastojci:
- paradajz iz češnje (bez grančica) - 1,1 kg;
- belo grožđe - 0,4 kg;
- solni kamen koji nije jodiran - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- karanfilić beli luk - 2-3 komada;
- koper (bilja) - 0,5 olovka;
- peršin (biljke) - 4 grane;
- listovi višnje - 4 komada;
- listovi crne ribizle - 3 komada;
- Bugarski slani biber - 190 g;
- crni i slatki biber (grašak) - 5 komada;
- Lovorni list srednje veličine - 2 kom.
Priprema
Za očuvanje paradajza višnje sa grožđem, uklanjamo paradajz iz grančica, uklonimo sa pedicu i srušimo grožđe od grožđa. Na dnu sterilnih staklenih tegli postavljamo listove trešnje i ribizle, kao i grančice peršuna i kopra. Sva zelena mora biti isprana i osušena unaprijed. Takođe bacamo u tegle grašak crnog bibera i mirisnih listova, lovorovih lišća, bočica bugarskog bibera, prethodno oljuštenog od semena i pedicu. Onda šaljemo oljuštene i sječimo polubicne zube.
Sada isperite i sušite paradajz i grožđe, a zatim ih položite u limenke. Nakon toga sipajte sadržaj kantica strmog ključanja vode i ostavite oko petnaest minuta. Nakon nekog vremena voda se isušuje, istovremeno mjeri njenu zapreminu. Za jedan litar udružene tečnosti, dodajte dve kašike šećera i soli, a nakon vrelosti, takođe i kašičicu limunske kiseline.
Napunite vrelo marinadom od višanja sa grožđem u tegle, zatvorimo poklopce i postavimo dno pod toplo ćebe ili pokrivač za prirodnu samoterilizaciju.