Što je popularnije jelo, više varijacija klasičnog recepta za njegovu pripremu može se naći u kuhinjama ili na tematskim sajtovima na Internetu. Dakle, u slučaju paste Carbonara postoji dosta klasičnih verzija, autori koji su se međusobno povezali tvrdeći da je njihova verzija najoriginalnija i samo na taj način pripremljena klasična italijanska jela.
Ustvari, složićete se, bez obzira koja opcija je najekstranična, glavna stvar je to što je u svakom slučaju neujednačno ukusno, mirisno i apetitivno.
Špageti karbonara - klasični italijanski recept sa slaninom bez kreme
Sastojci:
- špageti - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žolje svježih odabranih jaja - 3 komada;
- Parmezan - 70 g;
- pecorino romano (sir) - 50 g;
- zubi od belog luka - 2-3 komada;
- sol i sveže mljeveni crni biber.
Priprema
Klasična karbonara bez kreme se skuva što je pre moguće, a efekat posude jednostavno je zapanjujući. Istovremeno, stavljamo štednjak sa slanom vodom za špagete i prženom salom za slaninu. Posljednje se sije na tanke trake i proširuje na dno zagrejanog tiganja. Očistimo i uništimo što je moguće moguće žetone od belog luka i dodamo ih za nekoliko minuta do slanine. Neki kuvari preporučuju dodavanje samo malo zdrobljenih zubnih zuba, a nakon prženja, uklonite ih sa posude i odbacite. Ako vam se ne sviđa ukus pečenog belog luka, preporučujemo to. Dok je slanina pržena i špagete se kuvaju, mlevite sir pekkorino romano i parmezan i mješajte rezultujuće strugotine željama svježih odabranih kokoših jaja.
Nakon što su testenine spremne, bacimo je nazad u cirkulac, a zatim ga miješamo mješavinom slanine i sirka, odmah ga stavite na toplu ploču, sezonite je s svježom paprikom i odmah ga poslužite.
Karbonara paste - klasični recept sa kremom
Sastojci:
- špageti - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žolje svježih odabranih jaja - 4 komada;
- krema sa sadržajem masti ne manje od 33% - 165 ml;
- Parmezan - 120 g;
- zubi od belog luka - 2-3 komada;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- slani veliki i sveže mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Razlika ovog recepta sa prethodnim u tekućoj teksturi sosu, što se postiže dodavanjem kreme.
U ostatku smo samo stavili špagete i pržili rezanu slaninu slaninu s sesovanim lukom. U tom slučaju, na kraju prženja dodajte malo seckane zelenice i zagrejte malo slaninom i belim lukom. U odvojenoj posudi pomijte žolje sa kremom i naribanim parmezanom, dodajte so i zagrejte masu u vodenoj kupali, uz mešanje kontinuirano sa vibriranjem, ali ne dozvolite da se vreo. Nakon što su špagete spremne, iscedite vodu, dodajte vrući sos, slaninu i slaninu u posudu sa pastama i pažljivo premešajte. Odmah smo stavljali pastu karbonare na toplu ploču, ukrašenu zelenilom i začinjenu prljavim biberom.
Classic Carbonara pasta - recept sa krem sosom i piletinom
Sastojci:
- špageti - 345 g;
- pileće meso (file) - 215 g;
- žolje svježih odabranih jaja - 3 komada;
- maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 55 ml;
- krema - 115 ml;
- Parmezan - 80 g;
- zubi od belog luka - 2-3 komada;
- bosiljak;
- slani veliki i sveže mleveni crni biber.
Priprema
U ovom slučaju, umesto slanine, piletina se koristi kao mesna komponenta. Meso peradi seče malim pločama i
Kada je spreman, miješati špagete, odvoditi vodu od njih, sa sosom i piletinom s kremom, zagrijati ga umerenom vrućinom, mešati par minuta i ukloniti s topline. Mi odmah služimo na toploj ploči.