U modernoj prehrambenoj industriji često se primenjuje upotreba kalijevog sorbata, poznatija kao konzervans E202, dozvoljena u većini delova svijeta. Kalijum sorbat pomaže u usporavanju razvoja brojnih vrsta gljiva, kvasca, mikroba i drugih štetnih mikroorganizama u hrani. E202 se koristi u proizvodnji najpopularnije hrane koju koristimo gotovo svakodnevno:
- kobasice;
- sirevi;
- majonez ;
- sokovi;
- sosevi;
- alkoholna pića;
- mnogi mlečni proizvodi;
- konzervirana hrana;
- slatkiši itd.
Uticaj kalijevog sorbata na telo
Naučnici iz različitih zemalja sproveli su veliki broj eksperimenata koji su otkrili skoro čitavu korist i štetu kalijevog sorbata.
Odgovarajući na pitanje, da li je kalijum sorbat koristan, da bi se reklo da su konzervansi dobri za zdravlje, bilo bi pogrešno, međutim, E202 se pokazao kao dobar antiseptički i antibakterijski agens.
Da li je kalijum sorbat štetan?
Ako govorimo o štetnosti konzervansa E202 , u većini slučajeva nema negativnog uticaja na tijelo, ali se to predvidja da specifična težina konzervansa u proizvodima ne prelazi 0,2%, iako su bili izolovani slučajevi alergijske reakcije, to je zbog individualne netolerancije kalijum sorbat. Ako se doza povećava, posljedice mogu biti nevažne, jaka je iritacija sluznice želuca i usne šupljine, poremećaj jetre i bubrega, krvarenje želuca. Za trudnice, prevelikost E202 preti preuranjenim porođajima ili prekidom trudnoće i može doći do teških alergijskih reakcija.