Jednom kada se odluči o pravilnoj ishrani, onda je nemoguće izbeći pažljivo proučavanje etiketa za prisustvo različitih aditiva za hranu. Na primjer, ako proizvodi imaju E391 (fitičnu kiselinu), šta će biti od koristi i štete od njihove upotrebe i da li je vrijedno kupovine uopće? Odmah neću reći sigurno, pa ću morati pogledati problem iz različitih uglova.
Korist i štetnost fitinske kiseline
Moramo shvatiti da ova komponenta nije rezultat rada ludog naučnika u udaljenoj laboratoriji, već se odnosi na poklone prirode. Proizvodi koji sadrže fitinsku kiselinu nas okružuju svakog dana, uglavnom stokova i žitarica. I kada potpuno ne možete isključiti ovaj element iz vaše ishrane, vredi znati kako to utiče na telo.
Phytic acid je proučavan relativno nedavno, ali se sada aktivno koristi u proizvodnji lekova, a takođe se koristi iu piling postupcima. Njegova prednost za drugu proceduru je u sposobnosti da nežno uklanja gornji sloj kože bez dubokog oštećenja koji dovodi do pojavljivanja iritacija. Takođe, ova kiselina je korišćena kao aditiv za hranu i za razjašnjavanje vina. Ali najnoviji naučni rad je rekao da fitična kiselina u hrani ne može imati koristi samo, već i štetiti, pa se preporučuje da se to ne koristi u broju aditiva za hranu. Glavna opasnost je sposobnost supstance da veže minerale, a ne dozvoljava da se probiju, zbog čega telo može doživeti nedostatak najvažnijih minerala. Istina, studije proizvoda koji sadrže fitičnu kiselinu još nisu završene, tako da je prerano govoriti o stepenu negativnog efekta elementa. U svakom slučaju, sada je preporučljivo smanjiti potrošnju na minimum u prisustvu ozbiljnih bolesti, djece mlađe od 6 godina i trudnica. Zato je vredno bar znati gde je fitična kiselina.
Većina toga u sezamu i pasulju, ali u krompirom i špinatima gotovo nema. Ovaj element se takođe nalazi u većini krupova, oraha i mahunarki. Ali postoje dobre vesti - efekat ove substance može biti značajno smanjen ili čak neutraliran. Naravno, u ljudskom tijelu postoji element za suprotstavljanje kiselini - fitaza, ali je vrlo mali, pa je vrijedno koristiti pomoćne akcije. Ovo je primena prirodnog kvasca tokom pečenja, klijanja zrna i namakanja žitarica u kiseloj vodi ili mleku. Čini se da su naši preci pogodili sadržaj žitarica kao podmlađenu supstancu kao fitičnu kiselinu, jer se mnogi od starih recepti zasnivaju na istim preporukama. Pored toga, neke studije potvrđuju da uravnotežena ishrana takođe može pomoći telu da se nosi sa efektima ove komponente, tako da nema potrebe da se paniči u pogledu njegove dostupnosti u hrani.