Sa ajkom bilo kakvo jelo dobija novi ukus, bogatu aromu i dopunjuje se čitavim arsenalom dodatnih vitamina i korisnih svojstava. Pored toga, adžika povećava apetit i poboljšava metabolizam.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog začina, koje variraju u prisustvu određenih komponenti u sastavu.
Danas ćemo vam reći kako napraviti ajiku od paradajza sa belim lukom.
Recept za jednostavne adžike iz paradajza i belog luka
Sastojci:
- paradajz - 2,5 kg;
- beli luk - 4-5 glava;
- šargarepa - 490 g;
- crvena paprika - 490 g;
- gorkog bibera - 2-3 komada;
- luk - 200 g;
- granulirani šećer - 175 g;
- so - 75 g;
- sirćet 9% - 125 ml;
- biljno ulje - 125 ml.
Priprema
Bugarski slatki i gorak biber oprali, odvrgli semenke, iseći na nekoliko delova i prošao kroz mlin za meso. Paradižnik, oljušteni crni luk, beli luk i šargarepa su takođe uvijani. Masa povrća se određuje u emajliranom kontejneru i stavlja se na vatru, zagreva do curenja i smanjuje toplotu na minimum. Trideset minuta kasnije dodajte so, šećer, biljno ulje, sirće, mešajte i kuhajte još trideset minuta.
Nakon isteka vremena, širimo adjiku na sterilne tegle i poklopimo ga kuvanim poklopcima. Omogućili smo da se ohladi pod toplim ćebetom i postavimo ga za skladištenje na tamnom mestu.
Adjika od paradajza sa belim lukom i hrenom
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- beli luk - 3 glave;
- koren hren - 110 g;
- sol - 10-15 g;
- granulirani šećer - 10-15 g.
Priprema
Koren mojega konja je da se oslobodimo gornje grube kože i pustimo da prođe kroz mlin za meso. Preporučujemo da prvo veznete plastičnu vreću na brusilici za meso kako biste sakupili iskrivljeni koren. Tako ćete spasiti sebe i vaše domaćinstvo od lakiranja.
Zatim isperite paradajz, isečite na pola, uklonite ručicu i tvrdu beli deo povrća u blizini. Česen se čisti i, naizmenično sa paradajznim rezancima, takođe prolazi kroz mlin za meso.
Sada dodajte u mješavinu paradajza i luka hrena, stavite ga iz pakovanja, dodajte šećer, sol i mješavite.
Primenjujemo primljenu adžiku na sterilizovanim teglama, pokrivamo ih poklopcima i lociramo ih na hladnom, tamnom mestu za čuvanje.
Ovaj predjivač se kuva bez ukusa, jer je hren odličan prirodni antiseptik i pomaže u očuvanju svežine grede dugo vremena, a tokom termičke obrade gubi karakteristike ukusa i oštrinu.
Salt i granulirani šećer se uopće ne može dodati ili uzimati u zamku prema vašem ukusu, menjajući količinu navedenu u receptu.
Adjika od paradajza, belog i ljuta paprika
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 3,5 glave;
- koren hrena - 75 g;
- crveni paprika - 375 g;
- ljuta paprika - 5-7 komada;
- sol - 20 g;
- sirće 9% - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Oprati paradajz, isecati na delove i ukloniti pedicu. Prečišćeni hren je isečen na male delove, što su manji, lakše će ih mletiti. Bugarska i vruća paprika su spaseni od semena i, ako je potrebno, isečeni. Očistite beli luk. Preporučujemo da koristite gumene rukavice prilikom rada sa vrućim paprikom kako biste izbjegli naknadno spaljivanje na rukama.
Sad, prosledimo sve pripremljeno povrće kroz mlin za meso, definišite ga u emajliranom kontejneru i stavite ga na vatru. Dodajte so i kuvajte nakon kuvanja trideset minuta. Zatim sipajte u sirćet, miješajte, rasporedite adjika na sterilne tegle i uključite poklopce. Omogućili smo da se ohladi u obrnutom stanju, prekriveno ćebetom i odredi za skladištenje.
Adjika može ostati sirova na ovom receptu. Da biste to uradili, dodajte jednu tablicu acetilsalicilne kiseline na jednu pollitarsku teglu za uvijeno povrće. Mi sve temeljito miješamo, stavljamo na sterilne tegle, pokrivamo ih pokrivačima i stavljamo ih na hladno, tamno mjesto.