Pačka je oduvek bila krunska jela na bilo kojoj stolici, pogotovo Novu godinu, au predstojećim praznicima, tema najbolje marinade za kuvanje ove ukusne ptice postaje naročito hitna.
U nastavku ćemo opisati kako možete marinirati patku za pečenje u pećnici i ponuditi recept za punjenu živinu sa jabukama.
Patka, marinirana i pečena u pećnici - recept
Sastojci:
- Trup trulež - 1 komad;
- jabuke - 450 g;
- narandže - 550 g;
- beli luk - 2 glave;
- limunov sok - 20 ml;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- osušeni bosiljak - 5 g;
- crveni mljeveni biber - 5 g;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- začini za živinu - 10 g;
- sol.
Priprema
Pripremamo marinadu za patku. Za biljno ulje, bez mirisa, dodajte začiniće za piletinu, marjoram, bosiljak, crvenu i crnu biber, stisnite i stisnite šest ili sedam proteza lupećeg luka, dodajte sok od jedne narandže i mešajte.
Dok insistira na marinadi, obrađujemo trup patke. Mi ga operemo, ako je potrebno, da se oslobodimo viskera, opet isperemo i osušimo. Velikodušno mi peljemo pticu pripremljenom začinjenom mešavinom iznutra i napolju, a zatim zajedno sa ostacima marinade utvrdimo u paketu i postavimo je na hladno mesto nekoliko sati.
Direktno pre pečenja, uključite pećnicu, podesite na temperaturu od 220 stepeni i pripremite punjenje za patku. Odsečemo ruzmarine, uklonimo jabuke sa peleta i jezgre i sjećemo ih u malim krajevima ili kockama i potresemo limunovim sokom, preostali beli luk čisti i razbiti pločama. Dodajte jabuke sa lignjama i belim lukom, dodajte marjoram, bosiljak, biber i sol, miješajte i napunite rezultujuću masu stomom patke. Zatim skinemo kožu navojem ili zube.
Poslužavnik ili veliki oblik je obložen sa nekoliko listova folije, postaviti narandžastu šolju na dnu, staviti punjenu tačku na vrh, pokrivati sa dve folije i zatvoriti.
Stavimo posudu u već zagrejanu rernu, pečemo dvadeset minuta, a zatim smanjimo toplotu na 180 stepeni i kuvamo još dva sata. Sada uklonite gornji sloj folije i pečite patku još četrdeset minuta, periodično zalivanje sa dodeljenim sokovima.
Nakon spremnosti, stavljamo ružnu pticu na jelo i ukrašavamo sveže i sveže narandže.
Kako marinirati patku u vinu sa medom za pečenje u pećnici?
Sastojci:
- Trup trulež - 1 komad;
- vino crveno suvo - 60 ml;
- vinski sir 6% - 40 ml;
- beli luk - 3-4 zuba;
- med - 70 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- mleveni đumbir - 5 g;
- mljeveni cimet - 5 g;
- Primarni muškatni orah - 5 g;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- soli - 15 g ili po ukusu.
Priprema
Prvo pripremimo marinadu. Da bi to učinili, očistimo i stisnemo beli luk, miješamo ga soljem, dodamo mleveni đumbir, muškatni orah, cimet i biber, mješavajte i polijete med i biljno ulje. Tretirali smo puno dobrih stvari sa tolstickom ili punch blender sa belim. Sada prelijte vino i vinski sir i miješajte do homogena.
Pripremljen je pravilno trljanje trske trupci sa svih strana pripremljenu mešavinu vina,
Kada pečemo patku u pećnici, nužno ga potapamo iz vlažnosti marinade s salvete. Proces kuvanja u pećnici je identičan onom opisanom u prethodnom receptu, osim što će nakon uklanjanja folije u ovom slučaju, patka mora biti zalijevana preostalom marinadom.