Tiramisu je klasični talijanski desert koji se kuva širom svijeta. U klasičnoj verziji izrađen je od kolača Savoyardi s mascarpone sira, poznat je po lakoći i fantastičnom nežnom ukusu. A ako želite iznenaditi svoje voljene s nečim originalnim, naučićemo vas kako pripremiti pravi desert tiramisu sa mascarponom kod kuće.
Cake tiramisu kod kuće
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- kakao - 130 g;
- beli šećer (mala) - 135 g;
- Amaretto liker - 70 ml;
- espresso kafa - 325 ml;
- Savoyardi kolači - 280 g;
- maskarpone - 0,5 kg;
- vanilija.
Priprema
Odvojite žumance od proteina. Proteini stavljaju u frižider da se ohladi, a u rumenju dodati šećer, vanilin i pola Amaretto, miješati s mikserom. Dodajte maskarpone na kremu. Uzmite rashlađene proteine, dodajte malo soli u njih i dobro ih bacite. Možete proveriti spremnost proteina okretanjem kontejnera, ako ništa ne padne, onda su proteini spremni. Sada ih dodajte u kremu i nežno koristite kašiku za pomicanje odozdo prema vrhu.
U kafi, dodajte ostatak Amaretta, svaki dezert dip u ovaj sirup i stavite ga u podeljenu formu, stavite kremu na vrh i obilno prosipajte kakao. Ponovite isti postupak sa kolačićima, kremom i kakao ponovo. Stavite u frižider 6 sati. Kada služite tortu, uklonite sa kalupa i lagano potresite šećerom u prahu.
Tiramisu bez maskarpona
Jedan od glavnih sastojaka tiramisu je sir mascarpone, ali ga ne može kupiti svuda, a nije jeftin. Zbog toga želimo ponuditi recept za desert tiramisu bez mascarpona i sada vam kažemo kako ga pripremiti.
Sastojci:
- tender za decu - 300 g;
- krema 33% masti - 250 ml;
- šećer - 150 g;
- Savoyardi kolačići - 300 g;
- kakao - 4 žlice. kašike;
- kafa spremna jaka - 1 staklo.
Priprema
Razblažite hladnu kremu sa mikserom dok ne postane debeo. Kremaste kreme i postepeno ulaze u kremu. U ovoj varijanti kuvajanja tiramisu bez maskarpona, krema je gusta i manje prožima keks, tako da ona mora biti temeljno natopljena kafom. Širite kolače u kalupu, na vrhu slojem kreme. Zato napravimo 2 kuglice, a sa vrha se obilno posipamo kakaom prahom. Za konačnu pripremu desert treba da stoji u frižideru najmanje 6 sati.
Berry baby tiramisu
Sastojci:
- žumance - 2 komada;
- šećer u prahu - 500 g;
- Vanilin šećer - po ukusu
- krem životinja 33% - 200 g;
- maskarponski sir - 500 g;
- bobice (jagoda, borovnica, borovnica)
- klasični keks - 300 g;
- sok iz višnje - 1 staklo.
Priprema
Pobijte kremu na srednjoj brzini sve do guste konzistencije, tako da ne protiče. Pobijte žumance šećerom u prahu u neširiranoj posudi i lagani glatkoj peni. Sipajte Mascarpone sir sve dok ne glatko. Sada spojite sva tri sastojka u jednu posudu, dodajte vanilin šećer i nežno mešajte sa malom brzinom.
Keks seče na tanke pločice, uzme kalupe ili čaše i sjeći ih keksom željenog oblika, 2 komada po porciji. Postavite ih na dno i dobro ih popijte sokom. U kremu dodajte gomilu bobica borovnice i prilikom miješanja nekih od njih srušiti da bi kremu dala karakterističnu boju. Stavite masu kreme na biskvitu i pokrivajte slojem, posećenom na pločama jagoda. Zatvorite drugi biskvit, opet ga isperite sokom. U ovom obliku, desert treba držati u frižideru najmanje tri sata. Uzmite tiramisu iz frižidera, okrenite kalupe i uklonite zamrznut desert. Na vrhu ukrasite ostatke kreme od konditorskog špriceta, pritrusite prah, ukrasite četvrtaste jagode i sprigovi nane.
Savoyardi kolačići
U ovom receptu ćemo vam reći kako da kuvate savoyardi kolačiće - jedan od dva glavna sastojka za tiramisu. To je osnova poznatog italijanskog deserta. Ovaj recept je vrlo jednostavan, glavni posao se radi sa mikserom, jer svi sastojci bi trebali biti dobro izbušeni. Zahvaljujući tome, kolačići će biti lagani i prozračni. Ovaj proizvod se dugo čuva u zatvorenom kontejneru.
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- šećer - 100 g;
- brašno - 100 g;
- soli - štapić;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 4 tsp.
Priprema
Razblažite proteine ščepom soli u gustoj peni. Žoljevi kaša sa belim šećerom. Premešteno brašno postepeno dodajte žumancima. Nežno mešajte testo u veverice. Pečite ulje i poprskajte brašnom. Pećnica zagreje do 150 stepeni. Špric konditorskih proizvoda (ili plastične vrećice sa odsečenim kutom) napunjen je testom i stisne palicu dužine 10 cm na listu. Vrh sa šećerom u prahu. Pečemo 20 minuta.