Konzervirano mlijeko sa šećerom - jednim od kultnih proizvoda na post-sovjetskom prostoru, uključeno je u državni rezervat za hranu. Najbolja varijanta proizvoda pod brendom "kondenzirano mleko sa šećerom" proizvodi se samo od prirodnih sastojaka u skladu sa GOST prema klasičnim tehnologijama. Kondenzirano mleko sa šećerom , jednostavno stavljeno, kondenzovano mleko u određenom periodu sovjetske istorije postalo je toliko popularno da ga koriste ne samo turisti i geolozi koji se koriste za čaj i kafu.
Inventivni sovjetski ljudi kod kuće pripremali su razne slatkiše - slatkiše, koristeći kondenzovano mleko. Da se kondenzovano mleko ne širi, i da modifikuje svoj ukus, kondenzirano mleko se kuva, najčešće bez otvaranja posude. Kuvano kondenzovano mleko postaje viskozno, kako bi se ukusno slagalo slatkim slatkišima - mlečnom tofu. U post-perestrojskom vremenu, neka preduzeća počela su da proizvode industrijski pripremljeno kuvano kondenzovano mleko sa šećerom. Ali mi možemo na star način sipati samo kondenzovano mleko (nikad ne znate, odjednom ste želeli?).
Da vam kažem kako ispravno kuvati kondenzirano mleko u tegli i kakvo kondenzovano mleko možete kuvati.
Tražimo kondenzovano mleko u limenki (sada je moguće i drugo pakovanje). Da bi se pripremio kuvano kondenzovano mleko, poželjno je odabrati proizvod sa odobrenim punim imenom (vidi gore), proizveden u skladu sa GOST-om. Ostali proizvodi koji simuliraju kvalitetno kondenzovano mlijeko sa šećerom treba prodati pod drugim imenima. Pored činjenice da takvi proizvodi obično nisu korisni, još uvek nije poznato šta će se desiti sa dugotrajnom toplotnom obradom sa supstancama koje čine njihov sastav. Naravno, banka ne bi trebalo da ima udubljenja i druge štete.
Priprema
Recimo da smo izabrali proizvod koji nam odgovara. U posudu stavimo posudu kondenzovanog mlijeka (uklanjamo papirnu ambalažu), popunite posudu vodom tako da ona potpuno pokriva i zapali vatru. Nakon kuvanja kuhajte na najnižoj vrućini. Ako je neophodno, s obzirom na to da se iskočenje treba sipati vodom u posudu, tako da banka ne eksplodira.
Koliko treba da kuvam kondenzirano mleko?
Ako nameravate da dobijete kremu za proizvode od konditorskih proizvoda sa laganom karamelom nijansom srednje gustine konzistencije, dovoljno je da se kondenzovano mlijeko u kuvari koči 1-1,5 sati. Kuvanje za 2-3 sata daje kremu gustu konzistenciju. U svakom slučaju, ne kvarite kondenzirano mleko više od 4 sata.
Postoje i alternativne metode.
1. Pogodno je da kuvano kondenzovano mleko u posudi pod pritiskom .
U špriteru pod pritiskom sa vodom stavljamo posudu sa kondenzovanim mlijekom, zatvorite poklopac, kuvamo 10-15 minuta nakon vreline, ohladimo bez otvaranja šporeta pod pritiskom (hlađenje može trajati dugo, ali brzo kuvati).
2. Možete kuvati kondenzirano mleko u mikrotalasnoj pećnici .
Za kuvanje kondenzovanog mleka u mikrotalasnoj pećnici, obavezno ga natočite u specijalno staklo. Sa snagom od 400 vati, pola sata varenja dovoljan je za dobijanje prosečne konzistencije.
3. Možete kuvati kondenzirano mleko u staklenoj posudi .
Ova metoda je dobra za one slučajeve kada je potrebno zavariti više od 250 ml. Mi sipamo kondenzovano mleko u staklenu posudu, stavimo ga u tepihe, (poželjno je staviti mali metalni postolje između dna panije i tegle). Sipajte vodu u tanjir, nivo vode bi trebao biti veći od kondenzovanog nivoa mlijeka u posudi. Pokrivajte posudu sa poklopcem (lagano), nakon kuvanja, kuhajte na niskoj temperaturi sve do željene konzistencije.