Postoji mnogo opcija kako se kuvati patka. Noge se mogu zamrznuti, kuvati, pržiti, pečeni. Pačetovo meso je nežnije, sokovito i debelo od piletine, tako da se vrlo retko može dobiti previše za vrijeme kuvanja. Sada ćemo vam reći kako možete da kuvate patku.
Pačka bede u pećnici
Sastojci:
- noga patka - 2 komada;
- so - 1 kašičica;
- mleveni papar - ½ tsp;
- majčina dušica (osušena) - ½ tsp.
Za sos:
- beli luk - 1 zub;
- malina sveža - 1 staklo;
- vino suvo (crveno) - 1 tbsp. žlica;
- sirće vino - 2 tbsp. kašike;
- narandžasta - 1 komad;
- šećer - 3 tsp.
- sol;
- bijela paprika bela.
Priprema
Noge su dobre za moje, smanjite višak masti i pažljivo napravite nekoliko rezova na koži, pažljivo, kako ne bi oštetili meso. Ovo će pomoći u poboljšanju procesa zagrevanja masnih naslaga i formira se korpasta korijena. Uz mešavinu majčine dušice, bibera i soje, trljajte celu nogu i obmotite je u film, pa držite meso nekoliko sati u toplini ili ga stavite u frižider za noć, tako da će meso biti marinirano.
Noge za patke ispirati pod hladnom vodom i oboriti papirom. Meso se stavlja u lonac i šalje se u pećnicu koja se zagreva na 150 stepeni u trajanju od 2 sata. Pač noge se periodično mazati sa dna lonca.
Da bi pripremili sos za patke, mlevite nekompletnu čašu maline, sok od pomorandže, luksuz, sirće, vino i šećer u blenderu. Dobijena smeša se briše kroz sito. Beli luk slomljen, pržite ga na masti u utrci za jedan minut i dodajte u mešavinu malina i narandže. Neka se sos kuva i kuva dok se ne počne gustiti. Dodajte cijelu malinu u sos, i ukucajte još 40 sekundi, dodajte soli, biber. Završeni patki su sipali sosom.
Recept za pačku u multivarku
Sastojci:
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 2 komada;
- krompir - 4 komada;
- patke - 2 komada;
- salata od kiselih krastavaca - 5 tbsp. kašike;
- sol;
- začini.
Priprema
Potopi mi stopala, uđem u multivarker sa poklopcem zatvorenim 20 minuta sa obe strane, bez ulja. Kada se pržite, dodajte rastvorom soli i soli. Izaberemo režim "gašenje" i postavimo vreme kuvanja na 1 sat 40 minuta (u zavisnosti od tvrdoće mesa, ispravite vreme). Spremni da položite meso na ploču, a u posudu multivarka u formiranoj mačji mačeti šire krupni luk, pržite (u "Hot" ili "Kaljenje"). Nakon što dodamo krompir i šargarepu, isečemo u trake, soli, dodamo začine i vodu, miješamo sve i stavimo patke na vrh. Postavili smo multivarker u režim "Plov" i kuvali dok krompir nije mekan.
Pačka bedra u tiganju
Sastojci:
- patke butine - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- jabuke - 3 komada;
- narandžasta - 1 komad;
- brusnice - 150 g;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema
Jabuke se oljuštavaju i sječu na male komade, luk seče na pola prstena, narančaste krugove. U dubokom prsluku zagrejte ulje i pržite noge sa obe strane na hrskavu koru, dodajte luk i čačak sa poklopcem zatvorenim 10 minuta. Ne isključujte vatru, dodajte jabuke i nastavite da kuvate još 15 minuta. Stavite brusnice u posudu i utopite još 3 minuta. Zatim dodajte narandžastu, ponovo pokrijte poklopcem i kuvajte još 10 minuta. Meso je spremno služiti.
Recept za zamrznute patke
Sastojci:
- patke - 600 g;
- crni luk - 1 kom.
- narandžasta - 1 komad;
- slatka paprika - 1 kašičica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- so - 1 kašičica;
- paprika crni grašak - 5 komada;
- mljeveni crni biber 0,5 tsp;
- voda - 300 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pačetite butine, stavite u posudu i sipajte vodu, ali tako da voda u potpunosti ne pokriva patku. Pokrijte poklopcem, uključite snažnu vatru i pustite da vreo. Vatra je svedena na minimum, soli, stavljate biber. Luk seče na pola prstena i širi se odozgo (tako da je luk na mesu, a ne u vodi). Vrh sa paprikom i paprikom. Zatvorite poklopac sa poklopcem i uturajte 25 minuta. Promešajte, pokušavajući da potakneš patku, kao na luk "jastuku". Pokrijte poklopcem i simulirajte još 45 minuta. Dodajte sok od pomorandže, možete staviti i narandžasti komadići bez grbova i paprikašu još 30 minuta. Brašno se uzgaja u vodi i ulije u tanjir tri minuta pre kraja kuvanja.