U početku, francuska reč "julienne" označila je poseban način sječe povrća i korenskih kultura, najčešće ljeto. Ali, tokom vremena, ovaj termin nazvao je ukusno jelo, servirano u malim kalupima. Julien se sastoji od pečuraka, živine ili morskih plodova, pečenih u kremi i prekrivenim sokom. Danas ćemo podeliti sa vama apetizirajući recept julienne sa piletinom.
Julienne sa piletinom
Sastojci:
- file od piletine - 350 g;
- luk - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenično brašno - 25 g;
- sir - 150 g;
- maslac - 20 g;
- sol, biber po ukusu.
Priprema
Priprema julienne sa piletinom donosiće vam više od sat vremena. Prvo morate pripremiti sos za pečenje. Na dnu sudopera postavite komad maslaca i rastopite ga, zatim sipajte u brašno i zalepite ga nekoliko sekundi, zatim sipajte u kremu i rastvorite smešu brašna da ne ostavite grudvice. Salate i popijte sos.
Očišćavanje pileće dojke iz vena, kosti i komadi masti. Isperite meso i isecite na kocke velikim od 1-1,5 cm. Lupite luk i fino isecite. Pržite luk i piletinu u zasebnim tepsijama u biljnom ulju. Luk se jar do zlatnog i pileće dojke do pola kuvanja, tako da je središte mesa sirovo.
Pripremite keramičke ili staklene otporne kalupe. Proporcije su izračunate za 4 julienne. Podmazujte svaku kalupu sa malim komadom maslaca.
Na dnu stavite prženi luk na vrhu - piletinu. Zalijete kalupe na vrh sa sosom. Sir raste na velikoj grupi i posipa površinu svakog kalupa kako bi napravio klizač.
Pošaljite kalupe u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 20 minuta. Po pravilu, jug jede bez ukrasa, ali ako i dalje odlučite da napravite punu večeru, možete ga dopuniti laganom ukrasnom garniturom, s obzirom da je posudje sasvim visoko u kalorijama. Ako želite, možete pripremiti ovaj julien sa piletinom u multivarku. Postavite režim pečenja na uređaj i istovremeno pošaljite kalupe u multivark.
Tajnu o tome kako napraviti julienne sa piletinom možete dijeliti sa svim prijateljima i poznanicima, pošto će takav delikat brzo pretvoriti u vašu posudu za potpis.
Mushroom julienne sa piletinom
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- pileći file - 300 g;
- luk - 100 g;
- sir - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenično brašno - 20 g;
- maslac - 20 g;
- muškatni orah - 5 g;
- sol, biber po ukusu.
Priprema
Julienne iz šampinjona sa piletinom nije mnogo različit od originalnog recepta za piletinu julienne. Pripremite isti sos kao u prethodnom receptu. Pored soli i bibera, dodajte muškatni orah sa sosom. Ovaj mali detalj radikalno menja ukus posude.
Isecite luk i pileće filete i isecite pečurke pločama. U različitim pržilicama pržite pečurke sa lukom i pilećim fileom. Sipajte sir i maslac kalupe maslacem. Na dnu kalupa stavite polovinu mešavine pečuraka, na vrhu sve meso, a zatim ga pokrijte sa drugom polovinom pečuraka. Ispunite obradne predmete sosom (takođe savršeno odgovarajući sos od kremastog sira ), pokrijte kalupe s sirom i pošaljite ih u pećnicu, zagrejanu na 200 stepeni, 15-20 minuta.
Ako nemate posebne forme, nemojte se obeshrabriti. Postoji alternativni recept za kuvanje julienne sa piletinom
Julienne piletina, recept koji smo vam rekli, nije ograničen samo na dve opcije - pokušajte da napravite julien sa piletinom i krompirom, čisto jumenom julenom , bundevom, povrćem, morskim plodovima ... Opcije za ovo jedinstveno jelo su beskrajne, ne bojte se eksperimentisati.
Sada kada znate kako kuvati julijana sa piletinom, možete bezbedno pozvati goste. Bon appetit!