Pohovani kolači od puri su deo tradicionalnog indijskog doručka ili lagane večere. Ravan hleb nabreva kada se prlja u uljima, a šupljina služi za stavljanje u tijesto. Torte nisu samo tradicionalni deo vegetarijanskog stola, već imaju i ritualno značenje, jer se donose kao pokloni indijskim bogovima.
Puri se služi nezavisno, ili sa kari ili bahaji. Recepti ove druge ćemo razmotriti detaljnije.
Purijev recept
Indijski purian ravni kolači su napravljeni od običnog pšeničnog brašna, male količine soli i vode. Takođe u testu možete dodati i kapljicu biljnog ulja.
Obratite pažnju da ulje treba dobro zagrejati prije nego što pržite tortu, tako da testo ne absorbuje višak masti i ne izlazi.
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 komad;
- sol - 1/4 tsp.
- voda - 1/2;
- biljno ulje.
Priprema
Pšenično brašno preseđeno u posudu u posudu i pomešano sa soljem. Nežno gnetite testo, polako dodajući tople vode. Kao rezultat, dobijamo prilično gustu grupu, koja se mora mešati 5-7 minuta. Sada se osnova za puri može umotati u uljni prsluk i ostaviti u frižideru 30-35 minuta, tako da gluten brašna nabreva, a testo postaje mekan i elastičan.
Gotovo testo može se podijeliti na kugle približno iste veličine, a možete krušiti kobasicu i isjeći ga u dijelove. Sada probajte testo u tanke pastile i pržite u puno ulja sa obe strane dok ne zlatno braon. U procesu kuvanja, Puri će napuniti i postati kao zlatne kugle.
Stavili smo gotovu puri na salvetoku kako bismo se oslobodili viška masti, a onda ćemo ga poslužiti stolu umjesto uobičajenog hleba, ili jedemo odvojeno, sa chutney-om , ili sa mlijekom ili čajem.
Puri bhaji
Bhaji - ovo je tradicionalno indijsko jelo, koje se služi za sto isključivo sa puri kolačima. Obično bhaji je pečenje raznih povrća, ali najpopularnije opcije su pripremljene od luka, paradajza ili krompira. Recept za najnoviju paletu indijskih jela, rado ćemo podeliti sa vama.
Sastojci:
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 1 kom.
- zeleni čili - 1 komad;
- Seme gorčice - 1 kašičica;
- kumin - 1 kašičica;
- voda - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- zdrobljeni korijander - 3/4;
- crna mash - 1 ½ tsp;
- đumbir (nariban) - 1 kašičica;
- listovi kari - 12-15 komada;
- biljno ulje - 2-3 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu;
- ravne kolače puri.
Priprema
Moj krompir i kuvar u uniformama. Meke krtole se oljuštavaju i iseče. U tiganju zagrejamo biljno ulje i sipamo ga kumom, senfom i crnom drozgom dok se mljevnica ne zatamni.
Odsečemo luk i stavimo ih u tiganj sa začinama, pržimo do meke i dodamo trovani koren đumbira i čilija.
Sada se posuđe može posuti ostacima zdrobljenog korijandera, uz sezonu sa slanom i biberom, kako bi ukusio i poslužio za sto pomoću ružičastog kolača od puri, kuvanog pirinča i male kare sa jogurtom. Jelo se ne jede svečano, direktno golim rukama, ruši potrebne sastojke ravnim kolačom i šalje se pravo u usta.
Pokušajte, sigurno ćete voleti da kombinujete hleb Puri sa raznim jelima.