Što više čovječanstva čini napore da hrane budu ukusne i kalorične, pojavljuju se nove bolesti koje naši preci čak nisu ni sumnjali. Jedna takva bolest je celiakova bolest , u kojoj telo percipira gluten kao strano opasan protein i baca sve svoje snage u borbu protiv nje. Problem je u tome što iz takve borbe trpe tkiva samog organizma, u kojima se pojavljuje ovaj gluten.
Šta je gluten?
Biolozi i odgajivači širom sveta već dugo traže stvaranje žitarica sa najvećim sadržajem proteina. I postigli su značajne rezultate u tome. Savremene sorte zob, raži i pšenice imaju mnogo viši nivo sadržaja glutena i sadržaja kalorija nego sto godina.
Naučno ime za gluten je gluten. Da vidimo da li je gluten stvarno opasan i da li je smisla preći na proizvode bez glutena.
Gluten je složen organski protein. U prirodi se to dešava u semenima žitarica mnogih žitarica, kao što su pšenica, zob, raž itd., Pa bi se činilo da je lista proizvoda koja ne sadrže gluten prilično jednostavna: samo treba isključiti one koje sadrže žitarice koje sadrže gluten. Ali nije sve tako jednostavno. Danas je u kulinarskoj i prehrambenoj industriji gluten veoma čest. Postao je sastavni deo široke palete posuđa. To su jogurti, kobasice, sirevi i mlečni proizvodi, kečapi, kolačići i slatkiši i još mnogo toga.
Proizvodi bez glutena - za i protiv
Danas možete naći proizvode bez glutena i laktoze u svakom većem supermarketu. Ali da li je vredno otići do njih? Celijačna bolest je bolest preneta na genetski nivo i pogađa manje od 3% svetske populacije. Za sve ostalo, gluten je apsolutno bezopasan.
Međutim, poslednjih godina, hrana bez glutena postaje sve popularnija. Moda je prošla iz Amerike. Za kratko vreme se pojavila statistika o povećanju štete glutena i, kao posljedicu, tražnje za proizvodima bez ovog proteina. Hrana bez glutena sada aktivno razmnožava i postaje popularna. Takve dijete obećavaju gubitak težine i poboljšavaju blagostanje u slučaju odbacivanja štetnih proizvoda glutena. A rezultat zaista može biti: u slučaju da odbijete da jedete proizvode koji sadrže gluten. Po pravilu, oni su svi vrlo visoki u kalorijama i visoko u ugljenim hidratima. I svi znaju da odbijanje, na primer, da uključi beli hleb u ishranu, pomaže brzo da se oslobodi viška težine.
Ako zamijenite hranu bez glutena bez hrane bez glutena i bez kazeina, ne gubite kilogram. Štaviše, apsolutno suprotan rezultat je često moguć: pojavljivanje novih kilograma i centimetara. Razlog je u tome što bez glutena proizvodi nisu u obliku, jer je gluten koji daje elastičnost proizvoda, lepljenje. Zbog toga,
Često upotreba hljeba i pečenja može izazvati naduvavanje, bol u stomaku i pogoršanje varenja. Za to postoji mnogo razloga. Nedavno im je dodato još jedno: odbacivanje parcijalnog glutena. Ali dobijanje potvrde ove dijagnoze je prilično teško: čak i najsavremenije analize ne mogu dati konkretne rezultate. I stoga, bez obzira da li je vredno da se prilagodite drugoj bolesti, jednostavno možete napustiti obilnu potrošnju hrane nakon čega postoji neugodnost. Jedite za dezertom, a ne krofna, već voćnu salatu. Nije manje ukusna, ali mnogo korisnija.