Aditiv E551 se može naći u čipsovima, krekeri, brašno, šećer , so, sirevi, začine, neki proizvodi od konditorskih proizvoda i alkoholna pića. Hajde da shvatimo koji je uticaj na telo E551.
Zbog čega?
Ovaj aditiv je silicijum ili mleveni kvarc. Dodaje se proizvodima kako bi se spriječilo njihovo sipanje i stvaranje grudvica. To jest, E551 je sredstvo protiv sakrivanja vezano za grupu emulgatora. Zahvaljujući takvom aditivu za hranu, očuva se željena konzistencija i struktura proizvoda.
Štetno ili ne E551?
Ovaj dodatak pripada grupi sigurnosti, odobren je za upotrebu u EU, Ukrajini i Rusiji. Neke studije su sugerisale da je upotreba silicijum dioksida preventivna mera Alchajmerove bolesti , ali o tome ne možemo razgovarati sa apsolutnom sigurnošću, a to je apsolutna sigurnost E551 za ljudsko telo.
Silicijum dioksid neutrališe alkalno okruženje, ulazi u telo, može interakciju sa različitim supstancama. Tokom takvih hemijskih reakcija moguće je formiranje bilo kakvih štetnih jedinjenja. To jest, nije bilo moguće precizno pratiti način na koji dodaci ishrane E551 prolaze kroz telo. Stoga se nameću ograničenja - 1 kg gotovog proizvoda treba da predstavljaju ne više od 30 g silicijum dioksida.
Potencijalna šteta na E551 može biti sljedeća:
- formiranje toksičnih sastojaka nakon ingestije;
- formiranje kamena u bubrezima, žučni mokraćar i pankreas;
- formiranje granuloma;
- postoji mogućnost kancerogenog efekta.
Međutim, štetni efekat E551 na telo takođe nije dokazan. Inače, ova supstanca se široko koristi u medicini kao sorbent, koja vezuje i uklanja nepotrebna jedinjenja iz tela.
Karakteristika silicijum dioksida jeste to što ne stupa u interakciju sa vodom. Ograničena upotreba hrane sa aditivima za hranu od teške povrede, najverovatnije neće uzrokovati, u ovom slučaju, silicijum dioksid ima vremena za izlučivanje iz tela. Ako u vašem meniju uvek postoje proizvodi koji sadrže E551, onda se silicijum dioksid može akumulirati, a to će verovatno dovesti do neprijatnih posledica. Bolje je ograničiti proizvode s njegovim sadržajem na ljude sklone formiranju kamenja u bubrezima i žučnoj kesi.