Gljiva supa

Mushroom supa je jedna od najpopularnijih tradicionalnih supa za stanovnike Karpatske regije. Ovo ukusno, hranljivo i hranljivo jelo nema strogo utvrđeni recept. U istom selu u svakoj porodici, ova supa se može kuvati različitim sastojcima i tehnikama kuhanja.

Najčešća supa od gljive u Zakarpattiji priprema se od belih pečurki. Da biste ojačali ukus i dali posebnu konzistenciju, ponekad koristite gljivično brašno (pečurke iz zemlje). U tim periodima kada nema svežih pečuraka, supa od pečurke pripremljena je od sušenih pečuraka požetih za buduću upotrebu, što je veoma zgodno.

Treba obratiti pažnju na važnu osobinu: supa od pečuraka ne zahteva gotovo dodavanje začina, jer bez njih se ispostavlja da je prilično ukusna i aromatična. Zbog toga ne dodajte ništa ovom jelu osim crnog mazutog bibera i malog broja zelenila. Druge začine će više iskriviti karakteristični ukus ove supe.

Pečurke bele pečurke - recept

Sastojci:

• pečurke su bijele - 300-400 g;
• krompir - 3-4 komada;
• crni luk - 1 kom.
• pavlaka - 3-4 tbsp. kašike;
• pšenično brašno visokog kvaliteta - 1 tbsp. žlica;
• brašna od brašna - 2-3 tbsp. kašike;
• soli - po ukusu;
• crni mljeveni biber - po ukusu;
• zelenilo (peršun, koper);
• biljno ulje (ili prirodna kremasta gaj) - oko 20 g.

Priprema

Pratićemo krompir, očistiti ih, poseći u kratke trake i kuvati ih za oko 2 litre vode. Peljemo pečurke u hladnoj vodi, sečemo u veliko rezanje (ili srušimo nož), čisti i fino iseckati luk. Mi ćemo umijati zelenilo, isušićemo i iseckati.

Čebulica lagano pržite u ulju u tiganju. Dodaćemo pečurke i ugasićemo, povremeno mešajući dok se skoro sva tečnost isparava. Lagano pridržavajte se, biber i zalijte kašikom pšeničnog brašna, a zatim protjerajte protiv mešanja, još 3-5 minuta. Kad je krompil skoro spreman, dodajte sadržaj tiganja u tanjir i popunite supu brašnom od gljiva. Mešajte i kuhajte još 3 minuta.

Izlijemo spremnu gljivarsku supu u prelepe keramičke posude, uz sezonu pavlake i seckane bilje. Možete, naravno, i sezonu česna.

U supu od pečuraka možete poslužiti čašu začinjene gorilke, ružičaste, gorke ili jagodičaste tinkture.

Uživajući u supu od pečurki, možete probati i druge recepte ne manje ukusne supe, na pr. Pečurke gljiva ili supa od kremaste gljive .