Druga opcija je da ne ostane gladna u hladnoj sezoni, kada je povrće na policama izgubilo ukus i atraktivnost - pripremiti salatu od nečeg sezonskog, kao što su pasulj i pečurke, koje su dostupne tokom cele godine.
Recept za salatu sa pasuljima i šampinjonima
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 200 g;
- Sušena majčina dušice - 1/2 tsp;
- beli pasulj (konzervisani) - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sol, biber - po ukusu;
- Balsamic sir - 1 tbsp. žlica;
- listovi od spanaća - 2 tbsp.
Priprema
Maslinovo ulje se zagreva u tiganju na srednjoj vrućini. Pržite luk u tiganju, isecite na tankim prstenovima, dok ne postane mekan, oko 3-4 minuta. Nakon toga dodajte seckane pečurke u luk i nastavite da kuvate, sve dok pečurke ne počnu blanšati. Sada je vrijeme dodati konzerviranog pasulja i majčine dušice. Temeljno miješajte sadržaj tiganja i pržite još jedan minut. Na kraju vremena dodajte poslednji bar-beli luk. Čuvamo tepih za još 30 sekundi i bacimo bazu za našu salatu slanom, biberom i balzamičnim sirćetom. Mi služim salatu na jastuku mladog špinaća.
Salata sa pasuljem, pečurkama i šipkama
Sastojci:
- boranija - 750 g;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- sol, biber;
- limun - 2 komada;
- šljunak - 2 komada;
- pečurke - 300 g;
- krekeri - 1 paket;
- šećer - 1 kašičica;
- sveži peršun.
Priprema
Zeleni pasulj se vreo u vrelovoj vodi 5 minuta, zatim isprazni vodu, a pasulj sami vodu 3 kašike maslaca i sezonu sa slanom po ukusu. Neka se pasulj potpuno ohladi.
Pečurke seče na tanke ploče i pomešane sa tankim prstenovima. Preko rezultujuće mešavine trljajte luk od jednog limuna i stisnite sok od 2 limuna. Uz sve soli, malo šećera i bibera. Dodajte pasulj u salatu, izlijete preostalo ulje i dodajte seckane peršun.
Salata sa šampinjonima, pasuljem i piletinom
Sastojci:
- pečurke - 300 g;
- pileći file - 200 g;
- boranija - 500 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu;
- Sušena majčina dušice - 1/2 tsp;
- sir "Feta" - 1/4 komada;
- orah - 1/4 predmeta;
- balzamični sirć.
Priprema
Piće peljemo solju, timijanom i biberom i pecimo do kraja. Pečeni pileći file se hlađuje i na bilo koji način odgovara za vas, ili je uklonjen za vlakna. Šampinjoni temeljno su očišćeni od ostataka zemlje pomoću kuhinjskog pešketa i isečeni na tanke delove. Mješavajte pečurke sa prethodno kuvanim bobicima, uz sezonu s solju, biberom, puterom i sirćetom. Brzo pržite pasulj i pečurke u tiganju sve dok pečurke ne ispuštaju višak vlage, a zatim premešati salatu pilećim komadima i posuti s sirom i orasima pre služenja.
Šampinjon salata s kukuruzom i pasuljem
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- kuskus - 1 komad;
- sol, biber;
- šampinjoni - 250 g;
- zeleni luk - gomila;
- konzervirani kukuruz - 1 pot;
- crveni konzervirani pasulj - 1 konzerva;
- avokados - 1 komad;
- čili paprika - po ukusu.
Priprema
U tiganju zagrejemo ulje i spržimo kuskus na njoj oko 4 minuta. Napunite grmljavinu sa 1 ½ šolje vode, sezonite soljem i dovedite do vrele vode. Smanjimo toplotu, pokrivamo tiganj sa poklopcem i kuhamo kuskus 15 minuta.
U drugom tiganju zagrejamo ulje, koje je pržene pečurke sa lukom. Na kraju kuvanja, čim se cvijeće luk i gljivice, sezono ih slanim i biberom i dodajte kukuruz i pasulj. Brzo, sve se pomeša i stavlja u posudu za salatu. Dodajte kuvani kuskus, seckani čili i limunov sok. Temeljno se miješajte i dekorišite dijelovima avokada.