Pod šifrom E322 aditiva za hranu - sojin lecitin je skriven. Uopšte, relativno je bezazleno (u svakom slučaju, njena šteta još nije dokazana). Soja lecitin se dobija iz sojinog ulja, prečišćena, filtrirana i ekstrahovana na niskim temperaturama. E322 se koristi kao emulgator (dodatak koji omogućava postizanje homogene mase, od komponenti koje se slabo meša jedni sa drugima, na primer, voda i ulje) i antioksidant (ne pokvari proizvode, sa produženim kontaktom sa vazdušnim kiseonikom). Obim sojinog lecitina je širok, ako ne kažem, ogroman:
- proizvodnja prehrambenih proizvoda - čokolada, majoneza, neki proizvodi od kiselog mleka, kolačići, krekeri, pekarski proizvodi, margarina;
- proizvodnja boje i lakova - komponenta uljanih boja i masnih rastvarača;
- u kozmetici - kreme, losione, maske, šamponi, balzam za usne itd .;
- u proizvodnji đubriva i pesticida;
- farmakologiju - koristi se za proizvodnju određenih lekova, kao i nezavisni biološki aktivni aditiv za hranu.
Štetno ili ne E322?
E322, ili sojin lecitin, je odobreni aditiv u mnogim zemljama svijeta (Rusija, zemlje EU, SAD). Takođe se koristi u medicini za lečenje i prevenciju čitavog spektra bolesti:
- kod dijabetesa i pankreatitisa - radi poboljšanja rada pankreasa;
- hronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- za lečenje i prevenciju hroničnih bolesti jetre;
- bolesti zglobova i kičme;
- ginekološke bolesti.
Takva široka primena lecitina je zbog njegovih glavnih komponenti - fosfolipida. To su materije kao što su neophodne za formiranje školjki ćelija životinja - ćelijske membrane. Lecitin je takođe proizveden u našem telu, ali njegova količina nije dovoljna i mora je unositi hranom. Glavni prirodni, prirodni izvori lecitina: jaja, jetra životinja, orasi, soja.
Sa veštačkim, stvari mogu biti sasvim drugačije. Evo nekoliko uznemirujućih, međutim, neproverenih izjava o sojinom lecitinu:
- postoje dokazi da upotreba soje i njenih proizvoda može negativno uticati na ljudski mozak, pogoršati dugoročnu memoriju i dovesti do smanjenja mase mozga;
- emulgator E322 može štetiti štitnoj žlijezi zbog sojinih izoflavona sadržanih u njemu;
- česta upotreba soje može dovesti do nemogućnosti metaboliziranja amino kiselina;
- i, možda, najopravniji faktor rizika je proizvodnja lecitina od genetski modifikovane soje, posledice, čiju upotrebu još ne možemo predvidjeti.
No, uprkos svim ovim alarmantnim podacima, još uvijek nema jasnih dokaza o štetu E322. Jedino zvanično priznato negativno dejstvo E322 na ljudsko telo je mogućnost alergije , jer veštački lecitin se može akumulirati u tkivima našeg tela.