Mokapljina se može koristiti za pripremu raznih grickalica za svaki ukus. Jedan od njih je kavijar jajnika. Može se jednostavno napraviti kao dodatak letnjem ručku ili večeri, ili kuvati za zimu.
Varijante palete predložene u nastavku ne sadrže sirće, tako da ukus kavijara ima samo koristi.
Klasični prženi jajčevački kavijar za zimu - recept
Sastojci:
- patlidžan svež - 4 kg;
- paradajz zreo - 1,8 kg;
- čebulice - 1,4 kg;
- šargarepa - 1,4 kg;
- slatki bugarski biber - 1,4 kg;
- koper i peršun (zelenilo) po volji - po ukusu;
- glava luka - 1,5-2 komada;
- kamen nije jodirana sol - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - 190 ml;
- crni i mirisni biber (zemlja) - na štapiću;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Prema klasičnom receptu, sve komponente kavijara, osim paradajza, moraju prvo biti pržene na bilo koji biljni sok bez arome ulja. Da biste to uradili, oprane jajne plitke, oljuštene sijalice i bugarske paprike seče na kocke, i rešite šargarepu kroz srednju grudnu grupu. Pre nego što započnete brušenje paradajza, potrebno ih je spustiti nekoliko minuta u ključnu vodu i osloboditi kože. Posle toga, raštrkani paradajz narezani, kao i većina povrća za kavijar.
Sada u velikom prsluku pržite parče jajne pločice, a u tiganju naizmenično oborite crni luk, šargarepu, paprike i pomerite povrće u posudu do prženih jaja. Na kraju, dodajte masu paradajza, dodajte sou kavijaru, biberu, dodajte šećer kako biste ga okusili i mešali. Kontejner stavljamo na radnu pločicu na ploči gorionika uz umerenu vatru i pustimo da sadržaj zagreje periodičnim mešanjem. Smanjite toplotu na minimum i pustite komponente jaja na sat, vremenom mešati. Otprilike deset minuta pre kraja pripreme predjela, dodamo zdrobljene, prethodno oljuštene zube od belog luka i, po želji, melenko šljunkovito zelenilo.
Pakovanje jaja na sterilnim teglima, zapečatimo ih i okrenemo dno prema gore. Odmah zaviti plovila sa praznim "kaputom" i pustiti da se postepeno lagano ohladuju.
Klasični ljetnji patlidžan kavijar - recept u multivarijantnom
Sastojci:
- patlidžan svež - 850-950 g;
- paradajz zreo - 600 g;
- čebulice - 280 g;
- šargarepa - 280 g;
- slatki bugarski biber - 180 g;
- paradajz pasta ili sos - 45 ili 75 g respektivno;
- zube od belog luka - 1-2 komada;
- kuvana jodirana so - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - 70 ml;
- crni biber (zemlja) - štapić;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Priprema povrća pre kuvanja kavijara u multivarku se ne razlikuje mnogo od prethodno opisane tehnologije za prženje u tiganju. Slično tome, protresite isprane kocke od jaja, razblažite oljuštene sijalice i paprike slatkom bugarskom, i rešite šargarepu na grubo. Paradajz se može iseckati u blender ili seći na kocke. U drugom slučaju paradižnik mora prvo biti oljušten.
Sada smo postavili multivark za funkciju "Fry" ili "Baking", nalijemo u posudu ulja i postavimo pripremljeni luk. Za oko pet minuta dodamo šargarepu, a nakon još tri - slatkog bugarskog bibera. Zatim postavljamo kocke od jajčevca i prevedemo uređaj u režim "Čišćenje" trideset minuta. Posle signala dodajte paradajz i paradajz paster ili sos, okusite komponente kavijara kako biste okusili so, šećer-pesak i biber i ostavili da zagrijate još 40 minuta u istom režimu. Na kraju, dodamo naseckane ljiljane na kavijar, mi ga isparimo još pet minuta, i možemo spakovati vruću gajbu u sterilne tegle. Kontejnere sa poklopcima, stavljamo ih u obrnuto donje prema gore pod "kaputom" pre hlađenja.
Kavijar na bilo kojem od recepata može se završiti potopljenim blenderom nakon kuvanja, nakon čega ga morate zagrejati nekoliko minuta pre nego što legnete na tegle.