Braised venison

Venison je retko gost na našim stolovima, što je vrlo tužno. Na kraju krajeva, ovo neverovatno meso je izuzetno bogato proteinima i istom niskokaloričnom, uz pravilno kuvanje će osvojiti srca čak i najiskusnijih eatera.

Kako grickati divljač - morate znati, jer meso, sa svim njegovim vrlinama, ima prilično specifičan miris i blagi suvost, tako iskusni lovci obično namakuju meso divljači u vinu ili sirćetu, a zatim kuvate pomoću životinjskih ili biljnih masti.

Čorba od divljači

Klasično kuvanje zamrznutog divljači je paprika. Generalno, ragout igre je odavno poznat po ukusu i ako imate priliku da probate tako ukusno jelo u našem vremenu - ne propustite to.

Sastojci:

• divljač - 1 kg;
• maslac - 100 g;
• pavlaka - 200 g;
• sol, biber - po ukusu.

Za sos:

• brašno - 20 g;
• brod ili voda - 300 ml;
• lingonberry - 50 g;
• pavlaka - 2 tbsp. kašike.

Priprema

Meso pravilno i očišćeno od filmova, ako je potrebno, namakajte, isecite na male komade, sezonite i pržite u maslu dok ga ne zgrabite. Zatim možete prosuti buduću ragu sa kiselom kremom i utopiti ispod poklopca 30-45 minuta, u zavisnosti od rigidnosti samog mesa. Kada je pecivo u pavlaci spremno, stavlja se na jelo i servira se zajedno sa sosom, koji se pripremi na sledeći način: pasivno brašno se razblaži s brozom, dodati malo zdrobljene brusnice i kašiku pavlake, gurati sve do gustog i služiti u sojini čamac.

Recept za divljačka divljač sa pečurkama

Ovo je tradicionalni lovni recept, koji ima posebnu pikantnost zbog upotrebe stvarnih šumskih gljiva.

Sastojci:

• divljač - 2 kg;
• crni luk - 3 komada;
• kapare - 50 g;
• mast - 100 g;
• Maslac - 60 g;
• belo vino - 1 komad;
• Sušene bele pečurke - 100 g;
• voda - 2 tbsp.

Priprema

Pobjegli smo sveže jelene da ga omekšamo, okrenemo polovinu masti ili masti i poprskamo u mješavini maslaca i masti uz dodavanje velikog sječenog luka i kapara. Kada luk postane providan, potrebno je dodati pečurke i vino do divljači, soli, bibera i simmera oko sat i po do meke.

Poslužiti divljučinu sa povrćem i brusnim sosom.

Tvrdo pecivo sa krompirom

Da bi jela od divljač postala hranljiva, ugašavaju se pored kalorija satelita poput krompira.

Sastojci:

• divljač - 1 kg;
• brašno - ¼ st .;
• maslac - 100 g;
• paradajz u sopstvenom soku - 1 lonac;
• krompir - 4 komada;
• šargarepe - 4 komada;
• crni luk - 2 komada;
• govedina - 500 ml;
• beli luk - 3 karanfilića;
• paprika - 1 tbsp. žlica;
• peršun - 1 gomilica;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Pre nego što ugasite divlju kišu, mora se oprati i sječiti na porcije. Onda, po želji, pokupimo meso u nekoliko čaša crnog vina.

U posudama sa debelim zidovima pržimo velike prstene luka, šargarepe i krompere krompira, kada povrće postane mekano, dodajte jelenjere, beli luk i začine i pržite dok meso ne zrna zlatnu koru. Čim se to dogodi - sipajte brašno na bazi mesa, propuštajte ga i popunite sa brokolom. Pored sledeće posude poslati su rezani paradajz bez kože i sesekljanog belog luka.

Posuda se zamrzava na nisku vrućinu oko 3 sata, ali obično vrijeme kuvanja može da se proteže na 5 sati, pa ako imate nekoliko sati toliko dugo za pripremu hrane, onda ne propustite šansu da probate najnežnije ragout od divljači prema ovom receptu.

Zatamnjeno divljač sa krompirom poslužuje čašom crvenog vina. Bon appetit!