Hleb Borodino je proizvod koji se traži u svim zemljama bivšeg SSSR-a. Njegova nezaboravna aroma i ukus čine ovu vrstu hljeba izbor broj 1 mnogih ljudi. Međutim, malo ljudi razmišlja o sastavu Borodinog hleba. Oni koji su zainteresovani za ono od čega je napravljen i kako se kuvaju Borodin hrišće o tome će saznati iz ovog članka.
Sastav Božidinskog hleba u skladu sa GOST-om (u smislu 100 kilograma brašna) obuhvata dve vrste brašna, odnosno 80 kg zrna i 15 kg pšenice 2, 6 kg šećera, 4 kg melase, 5 kg crvenog ražnog slada, 0,2 kg škrob, 0,1 kg komprimiranog kvasca, 0,05 l biljnog ulja i 0,5 kg korijandera. Sa ovim proizvodom, kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda je 207 kcal. Najviše u Borodinovom hlebu ugljenih hidrata - 40,7 g, masti - 1,3 g i proteina - 6,8 g.
Što se tiče tehnologije izrade hljeba Borodina, testo za njega se može pripremiti na tekućem ili gustom starteru u četiri (kvasac, piva, opara, testo) ili tri (kvasac, zavarivanje, testo) faza. Najčešće se koristi debeli kvasac. Prednost je u tome što brzo akumulira visoku kiselost , istovremeno sprečavajući razvoj drugih mikroorganizama. A na arome i kvalitetu hleba, ovo ima pozitivan efekat.
Prednosti Borodinskog hleba
Otvori sadržani u Borodinovom hlebu ojačavaju peristalizu creva, a kumij ili korijandar promovira izlučivanje mokraćne kiseline iz tela. Ovo čini ovu vrstu hljeba posebno korisnim za ljude koji pate od hipertenzije, protina i zaprtja.
Šteta Borodinskog hleba
Verovatnoća da će Borodinski hleb naneti štetu organizmu je zanemarljiv. Međutim, kako ne bi testirali sudbinu, trebalo bi izbjeći njegovu upotrebu kod ljudi sa bolestima kao što su celiakija , enterokolitis i dijabetes melitus, u slučaju povećane kiselosti želudačnog sokova.