Cowberry je biljka grmlja porodice heather, čije voće i lišće imaju lekovita svojstva, a stoga se široko koriste ne samo u kuvanju, već iu narodnoj medicini u širokom spektru namena. Crvene borovnice od borovnice sadrže mnoge vrijedne supstance, vitamine, mikroelemente, fenoglikozide i flavonoide, kao i darbutin, tanine i folne i ursolinske kiseline. Divlje i kulturne forme su poznate (prinos drugog je mnogo veći).
Jagode se konzumiraju u svežem, sušenom, kiselom, mokarnom, mariniranom i kandiranom obliku, kao i za kuvanje džemova, marinada, brusnica i raznih sosova i punjenja za proizvode konditorskih proizvoda. Nažalost, u Rusiji, Belorusiji i Ukrajini (gde je za brusnice najviše pogodna klima), kultivacija ovog useva još uvek nije dobro razvijena.
Ipak, brusnice se tradicionalno beru za zimu, jer se bobice brusnice koriste ne samo u medicinske svrhe i imaju ugodan ukus. Takvi vitaminski preparati veoma diverzifikuju naš sto u hladnoj sezoni, korisne supstance sadržane u njima, promovišu jačanje i održavanje imuniteta.
Kako pripremiti lingvice za zimu?
Za početak morate odabrati brusnice karakteristične crvene (manje često ružičaste) boje. Bere se u skoro zreli formi. Jagode mogu akumulirati radioaktivne supstance, pa pre kupovine je vredno ispitati poreklo bobica, zatražiti sertifikat (ili proveriti sa dozimetrom). Kupovina treba da bude cela, suha, mekša bobica.
Recepti za zimu bobice za zimu
Naravno, od jagodičastog brašna se može zbrinuti za zimski banalni kompot, ali moramo uzeti u obzir da je tokom termičke obrade većina korisnih supstanci (naročito vitamina C, koja je toliko bogata brodićem) uništena.
Stoga predlažemo drugačije postupanje i birati "korisnije" načine:
- zbog prisustva benzenske kiseline u jagodama (što zaustavlja procese rasta), mogu se skladištiti sveže do nekoliko mjeseci;
- zamrznute lingvice mogu se čuvati u zamrzivaču do sledeće žetve;
- Takođe možete osušiti bobice u pećnici.
Šerpa se širimo na suvom, čistom korpusu u jednom sloju i stavimo u pećnicu. Suva brusnice na najmanju vatru (moguće je sa vratima) u nekoliko prijema. Bobice bi trebalo da prestane da se drže zajedno, nakon čega ih treba čuvati u kontejneru sa pristupom vazduhu na hladnom i suvom mestu.
To je moguće i na drugi način. Da bi na najjednostavnijem načinu konzervisali brusnice, stavite čvrste isprane bundeve u teglu i zalijte vodom koja je ključna. Hladiti na prirodan način na sobnoj temperaturi i staviti u zatvorenom obliku na policu frižidera u trajanju od 3 dana, nakon čega isprati vodu i zatvoriti čvrsto.
Takve praznine mogu se čuvati do godinu dana.
Recepti iz bobice sa šećerom za zimu
Sastojci:
- brusnice - 1 kg;
- šećer domaće proizvodnje - od 1 do 2 kg (brusnice su savršeno sačuvane bez šećera, tako da se u ovom slučaju vodi samo sopstvenim ukusom).
Priprema
Razvijate borovnice od bobica, stavite u čičak i opereš. Neka voda pobegne. Beremo bobice u peškiri kako bi se još bolje osušili.
Sipati čistu, suvu jagodu u odgovarajuću posudu i dodati šećer. Koristeći potopljeni mešač, obrišite brusnice šećerom. Nije strašno, ako deo bobica ostaje netaknut, kvalitet pripreme iz ovoga neće patiti.
Dobijena masa se temeljno pomeša sa drvenom kašikom kako bi se rastvorio šećer. Stavili smo masu u čiste staklene tegle, zapečatili smo ih i stavili na hladno mesto.
Još bolje je zameniti šećer sa prirodnim cvetnim medom. Trošak takve nabavke, naravno, se povremeno povećava, ali to vrijedi.
Recept od bobica sa jabukama za zimu
Neki nude kuvanje džem od bobice i jabuka. Ali sa termičkim tretmanom uništiće se do 50% korisnih supstanci. Stoga ćemo djelovati drugačije i pripremiti se za mariniranu kačkavaljku sa jabukama - na taj način je poželjnije.
Sastojci:
- bobice brusnice - oko 1 kg;
- jabuke - oko 500 g.
- sastojci za marinadu:
- voda - 600-750 ml;
- stočni sirćet 6-9% - 100-125 ml;
- šećer-pesak - 200-250 g;
- sol - 0,5 tsp.
- cimeta, karanfila i bibera - po ukusu.
Priprema
Isperemo i birati bobice crvene borovnice. Isecite jabuke na rezine i prebijte ih kuhanjem vode. Stavili smo obe u banke. Cook marinada: mješavite sve sastojke u ključu vode. Ohladite na temperaturi od 85 stepeni Celzijusa i zalijepite marinadu u tegle. Zatvorimo limenke i sterilišemo ih, stavljajući ih u sliv vode, na temperaturi od 85 stepeni Celzijusa. Polutrilne limenke se sterilišu 10-12 minuta, litre - 15 sati.