Ovo svečano jelo turskih naroda je već poznato i postaje popularno u evropskom svijetu. Zbog toga vam nudimo dve mogućnosti za pripremu za promjenu na stolu.
Recept za kuvanje kod kuće beshbarmak na kazahstanu
Sastojci:
- govedina na kosti - 500 g;
- kobasice - 300 g;
- konjsko meso - 1 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 4 komada;
- jaja - 3 komada;
- voda 250 g;
- koper - 1 gomilica;
- peršun - 1 gomilica;
- brašno - 450 g;
- biber;
- zira;
- sol.
Priprema
Priprema počinje pripremom mesa, mora se temeljito ispirati i iseckati na velike delove, govedina mora biti mastna, jer sama supa mora biti dovoljno debela. Meso pije hladna voda, jer je u pripremi ovog jela još važnija juha. Stavite lonac ili kazanok na vrućini, ne zaboravite na slanu vodu, meso treba da se salate, pojedete ga odvojeno od čorbe.
Recept za beshbarmak je veoma sličan testu za obične knedle, miješajte sastojke i ne zaboravite da ga dodate i miješate prilično hladno. Nakon što ga odložite, malo se opustite i u tom trenutku ljuštite povrće.
Svinjeto treba kuvati oko 3 sata ili nešto duže, i tako, jedan sat prije njegove spremnosti, stavite u sebi jednu žaruljicu na polovinu i sječite na tri dela. Takođe dodajte biber i šipku zire, pa, ljubitelji lavra mogu ga dodati, ali 5 minuta prije završetka.
Vratite se na test, treba ga podeliti na nekoliko komada i odvojiti odvojeno do debljine 1 milimetar. Nakon ovih slojeva-gajbi na neko vreme treba da ostavite da se osuši. Sa tepiha, izvadite meso i povrće, ne treba vam nikakvo povrće, oni su ispunili svoju ulogu u juhu, ali sječite meso prilično fino, komad mora slobodno stati u usta. Dio čorbe prelijemo za kuvanje testa, isecite ga u pravougaone predmete. Nakon kuvanja, takvi rezanci se kratko bacaju u hladno slanu vodu, kako bi se izbjeglo naknadno ljepljenje.
Preostali crni luk se isečeni u tanke prstenje i preklopi u vrlo malu tepihe, a potom prelije preko najvišeg masnog sloja vrele vode za bušenje 3-5 minuta. Pram mora izgubiti iskrenu oštrinu, ali istovremeno je obavezan ostati oštar i ne pretvoriti u nered. Zatim stavite sve rezance na veliku ploču, na vrhu mesa, a na mesu položite luk na prstima i sipajte masnu čorbu koju sipaju. Preostala juha, koja nije kuvana rezanci, izlije na čaše ili posude, opere se beshbarmak. I seckane bilje mogu se posuti i brašnom i beshbarmakom.
Beshbarmak recept iz govedine i kukuruza
Sastojci:
- govedina na kosti - 1 kg;
- jagnjetina na kosti - 700 g;
- korijen celine - 50 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 4 komada;
- krompir - 3 komada;
- jaja - 3 komada;
- voda 250 g;
- koper - 1 gomilica;
- peršun - 1 gomilica;
- brašno - 450 g;
- biber - 5 graška;
- sol.
Priprema
Meso dobro opere i potpuno ga ne isecite u sitnim komadima, ne morate sječiti meso iz kostiju, vi ga kasnije razdvajte, nakon kuvanja. Ako želite, u potpunosti možete zamijeniti ovčiju sa govedinom, takođe će biti vrlo ukusna.
Dakle, sipajte meso u hladnu vodu i stavite u zagrijavanje, odmah slati i sačekajte. Povrće pečite i srezati jedan luk sa šargarepom na pola, a korenje mora biti isečeno, potom zajedno sa celerom staviti u suvu tiganj i zagrejati. Vaš zadatak je da ih ispeče skoro do tačke spaljivanja, ali ne ispeći dok ne bude spreman. A nakon kuhanja vode sa mesom, uklonite penu i stavite u tanjir pečenog povrća.
Mešanje sastojaka za testo, dobro ga pomešajte, treba da bude kul, a zatim ga ostavite da se odmorite.
Krepite krompir u male kocke i stavite ih u posudu sa mesom, dodajući sve začine. Isecite testo i rolite ga debljine 3 mm, a zatim isecite u pravougaone predmete. Preostali crni luk nije sjajan i popuniti ga gornjim ključem, masnom bujom, nakon prenosa na njega gotovog krompira.
Zalijte malo čorbe i kuhajte rezance u njoj, a zatim ga postavite na veliko jelo i stavite kuvano i već rezano meso na vrh. A zatim, na vrhu svega ovoga, sipajte sadržaj lonaca s lukom i krompirom, ne zaboravljajući da sipate i masnu čorbu. A glavna bujon iz posude prelije se preko posuda, a ne zaboravlja da dekorira sljunom zelenom .