Možda svaka domaćica zna kako napraviti čokoladni ledolom , što uspešno dekoriše većinu domaćih kolača. Ali kada je u pitanju ukrašavanje kolača, medenjaka ili kolačića, ne možete bez recepta za brijanje. Mat ili sjajni, debeli ili tečni - isto će privući pažnju gostiju na dezert i dati domaćini razlog da se pohvali njenim kulinarskim veštinama. Pored toga, bela glazura može jednostavno napraviti boju, čime se raduje deci.
Kako napraviti beli led za tortu?
Sastojci:
- mliječne masti - 110 ml;
- bela čokolada - 320 g;
- krema masti (33%) - 110 ml;
- instant želatin 10 g.
Priprema
Sipajte želatin u pola pripremljenog mleka i sačekajte 15 minuta. Preostalo mleko kombinuje se sa kremom, blago zagrije i ostavi na stranu. Zatim dodajte želatinsku masu u mešavinu mlečne kreme i mešajte do homogena. Isecite čokoladu u sitnim komadima i zalijte je na pripremljene sastojke. Mešamo dok ne bude potpuno homogena glazura bele boje.
Bela čokoladna glazura - recept
Sastojci:
- bela čokolada (kvalitet) - 320 g;
- beli šećer (plitko) - 310 g;
- glukozni sirup - 290 g;
- mastno mleko - 220 ml;
- želatin list - 30 g;
- filtrirana voda - 145 ml;
Priprema
U hladnoj, prečišćeni vodi, potopite želatin. U malom loncu sipajte vodu, sipajte šećer, dodajte mleko i dovedite masu u vrelinu. Mi sipamo u glukozni sirup i opet vrimo. Mi smo to ostavili na stranu, ostavimo da se ohladi 5-7 minuta i dodamo želatin. Zatim premešati sve dok se potpuno ne rastvori. Sipajte našu mešavinu kroz sito na slomljenu čokoladu i temeljno miješajte dok ne glatko. Masu masiramo potopljenim mikserom. Gotovo zamrzavanje je obavezno još nekoliko sati u frižideru, a pre upotrebe se zagreje do temperature od 35 stepeni.
Bela glazura za tortu
Sastojci:
- čokolada bela (kvalitativna) - 435 g;
- mliječne masti - 90 ml;
- Vanilin - na vrhu noža;
Priprema
Glavna stvar u pripremi ove posebne glazure je pravilno rastopljena čokolada. Da bismo to uradili, razbijamo ga na male delove, šaljemo ih u duboku posudu i odredimo za vodeno kupatilo. Mešajte dok se čokolada potpuno ne stopi, odmah sipajte mleko, premešajte sa šećerom u prahu, dodajte vanilin i nastavite da intenzivno mešate do potpune homogenosti.
Sada uklonimo masa iz parne kupke i miješamo je sa mikserom do bujne mase.