Adjika u multivarijatu

Veoma popularna začina - ajika - je prilično oštar sos od povrća i začina. On dolazi iz abhazijske kuhinje, ali tako je uhvaćen u čitavom bivšem SSSR-u, da danas postoji neverovatan broj mogućnosti za kuvanje ovog sosa. Naravno, razvojem tehnologije promjene su uticale na proces kuvanja, zbog čega se često Adjika u multivarku priprema - to je mnogo brže i lakše. Reći ćemo detaljnije.

Classic Edition

Sastojci:

• čili paprika - 2 brašna;
• sirće 9% - 2 tbsp. kašike;
• zreli paradajz, ne vodeni - 1 kg;
• svježi mljeveni biber (mješavina crne, bijele i mirisne) - po ukusu;
• beli luk - 1 glava;
• slani biber - 0,7 kg;
• jodirana sol - 1 kašičica;
• beli šećer domaće proizvodnje - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje, rafinirano svetlo - 1/3 čaše.

Priprema

Paradajz su odabrani gusti, zreli, bez pukotina, ne smrdljivi. Mi ih oprati i pomerati, koristeći mlin za meso sa prosječnom mlaznicom ili (ako je moguće) mlevanjem, stavljajući ga u procesor hrane ili blender. Moje slatke paprike, uklonite kutije za seme i septu i takođe ih mletite. Miješati papriku paradajzom i puterom i sipati sve u kapacitet multivarke. Pripremite adžiku oko 45-50 minuta, stavite na kontrolni panel "Kaljenje". Prilikom pripreme Adžike pretvaramo beli luk u grubo u malter sa solju i biberom. Od čileanske paprike (možete koristiti bilo koji vrući biber - stvar ukusa), uklanjamo seme i grčimo meso šećerom u malteru. Dobijeni grudnjak se dodaje adjiki, ulazi i sirće i čorbu, ali sa otvorenim poklopcem. Naš sos postaće debeo i pun.

Na isti način priprema Adžiku u multivarku za zimu. Kada je sos spremna, stavimo je u teglu sterilizovanim toplom parom i navijamo.

Delikatna Adžika

Mnogo je nežnije i manje akutno Adžika sa jabukama u multivarku - recept je takođe vrlo jednostavan.

Sastojci:

• paradajz nije vodeni, gusti - 1 kg;
• beli luk - 1 srednja glava;
• sorte paprike "Ogonyok" - 2-3 komada;
• jabuke Antonovskie - 0,5 kg;
• šargarepe velike - 3-4 komada;
• slatka crvena biber - 6-8 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 100 g;
• jodirana so - 1,5 tsp.
• šećer - 2 tbsp. kašike.

Priprema

Moje jabuke, paradajz, paprike. Očistimo šargarepu, uklanjamo seme i septu od paprike, isecavamo jezgro od jabuka kosti i stavite sve ovo u posudu blendera. Mi to mletimo. Ako nema blendera, samo pomerite sve proizvode u brusilici za meso. Napunite ulje dobijenom smešom, dobro se dobro pretresite i počnite da zagrijavate u multivarku. Vrijeme primarnog tretmana je oko 50 minuta sa zatvorenim poklopcem. Beli luk, so i šećer, mlevite u malteru sve dok se proizvodnja kašice - više ili manje homogena. Iz oštrih paprika očistimo seme i takođe ih mletimo što je više moguće. Dodajte sve ovo u adžiku i potom ugasi dok se sos ne počne gustiti - to će trajati gotovo toliko vremena.

Na isti način, Adžika iz tikvaca priprema se za zimu u multivarku - umjesto jabuke koristimo tikvice, a možemo staviti više šećera.