Jaja su jedan od najpopularnijih proizvoda širom svijeta. Najrasprostranjenije pileće jaje su najpristupačnije. Međutim, u hrani možete koristiti jaja svih vrsta ptica, pa čak i jaja nekih gmizavaca (na primjer, kornjače).
Da li je štetno pojesti mnogo jaja?
Jaja su dobar izvor proteina, koja se mnogo lakše probavi od mesa, pored toga sadrže gotovo sve neophodne vitamine (osim vitamina C) i mnoge neophodne za minerale ljudskog tela. Čini se da se, na osnovu takvih značajnih svojstava, uopšte ne bi pojavilo pitanje zašto je nemoguće jesti mnogo jaja. Uprkos tome, sporovi među lekarima o tome da li je štetno da jedu puno jaja i dalje traju stotinu godina. Jedan od glavnih argumenata protivnika potrošnje ovog proizvoda je visok sadržaj holesterola u jajima. Zapravo, sadržaj holesterola u jednoj jajci je 2/3 dnevnog unosa. Ali istovremeno sadrži lecitin, koji pomaže u uklanjanju tzv. "Lošeg" holesterola iz tela i neophodan je za normalno funkcionisanje nervnog sistema, srca i jetre. Pored toga, još uvek nema dovoljno ubedljivih istraživanja koje pokazuju da jehanje hrane koja sadrži velike količine holesterola može znatno povećati sadržaj krvi. Umjesto toga, postoji kombinacija različitih faktora, od kojih je jedna verovatno genetska karakteristika pojedinaca.
Ako ste i dalje odlučili da smanjite količinu holesterola konzumiranog jajima, onda je dovoljno ograničiti konzumaciju jaja, jer ova pokvarena supstanca je sadržana u njemu.
Vatra pilećih jaja
Sledeći argument u korist štetočina jaja, posebno piletine, česta je alergijska reakcija na ovaj proizvod. Ovo naročito važi za malu decu. U ovom slučaju možete dati nekoliko preporuka:
- Ako postoji alergija na pileća jaja, možete ih pokušati zameniti jajima drugih vrsta ptica (prepelica, ćuretina).
- Prvo možete potpuno eliminisati ovaj proizvod od upotrebe, a zatim započeti unošenje ishrane postepeno i u malim porcijama.
- Kupi jaja od drugog proizvođača. Možda alergijska reakcija nije izazvana samim jajima, već aditivi krmnim pticama. Alternativno, tzv. "Organska" jaja, tj. jaja pilića koja se uzgajaju u prirodnim uslovima.
- Treći, a možda i najosnovniji razlog zašto je štetno pojesti mnogo jaja, povećan je rizik od zaraze s salmonelom.
Salmoneloza - akutna infekcija creva izazvana bakterijama iz roda Salmonella, posebno je opasno za malu decu. Da biste izbegli inficiranje ove neugodne infekcije, morate pratiti nekoliko jednostavnih pravila:
- Posebna šteta može prouzrokovati sirove (pileće i ne samo) jaja od nepropisanih dobavljača.
Zato je bolje da ih zagreva 15-20 minuta. - Temeljito pere jaja s sirćetom, pre kuvanja. Takođe ne zaboravite da operete ruke posle ovoga.
- Ukoliko postoji oštećenje školjke, onda nemojte koristiti takvo jaje za hranu.
I na kraju, postoje bolesti u kojima je upotreba jaja stvarno kontraindikovana:
- holelitijaza, jaja mogu izazvati koliko;
- sa oprezom, jaja treba konzumirati s dijabetesom i bubrežnom bolešću.