U nastavku ćemo podijeliti sastav sezonske kari i proporcije u koje se mješaju svi sastojci.
Sastav curry začina
Počnimo sa prvom i jednom od najvažnijih sorti indijskog karija, koji uključuje puno "slatkih" začina kao što su karanfili i cimet.
Dakle, šta je uključeno u ovaj "osnovni" kari? Obično je to mješavina korijandera, dvije vrste paprike, kurkuma, kuma, cimeta, đumbira i karanfila. Za najizraženiju aromu curry mešavine, bolje je sami grundati sastojke, ali ako to nije moguće, onda kupite začinske začine, brzo ih miješajte i čuvati u nepropusnom kontejneru.
Sastojci:
- korijander zemlje - 4½ kašičice;
- Kirurški tereni - 2 tsp.
- mleveni kumin - 1 ½ tsp;
- crvene i crne paprike - za ½ tsp;
- zemlja kardamom - ½ tsp;
- cimet palica - ½ kom.
- đumbir - za ¼ kašike.
Priprema
Crtajte štapić cimeta zajedno sa zrnom crvenih i crnih paprika. Dobijeni prašak se pomeša sa preostalim zalihama zemlje i brzo se prebacuje u zatvoreni kontejner.
Sastav kompozicije kora - recept
Ova mešavina karija se naročito često koristi za kuvanje recepti za meso peradi. Njegov sastav je obiman, ali uključuje prilično pristupačne opcije u našem regionu.
Sastojci:
- cimet štapić;
- kardamom, karanfili, komarac, kumin, korijander, karanfilić - 1 st. žlica;
- Fenugreek, senf, crni biber - 1 kašičica;
- vruće čili - 6 komada;
- anis - 2 zvjezdice;
- muškatni orah - 1 komad;
- Keramička kukuruza - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Za kuvanje, najbrži način upotrebe mlin za kafu ili mali, ali snažan mikser. U odsustvu takve mogućnosti, koristite penu sa pestikom ili, u najgorem slučaju, koristite predgrađane začine.
Poznavajući sastav i proporcije karijesa u prahu, sipajte sve iskorišćene začine u posudu brusilice i vadite zajedno dok se ne dobije jednoobrazni prah. Odmah prosuti curry curu u bilo koji zatvoreni kontejner za skladištenje.
Ovaj prah se može koristiti za pripremu tradicionalnog indijskog karija od povrća i živine, ili u marinade i sosove u okviru drugih omiljenih receptura.