Za ljubitelje kućnih vina sa beleškama za trepavice preporučujemo vam piće od planinskog pepela. Možete koristiti i crne bobice i crvene boje. Okus vina će biti drugačiji, ali u svakom slučaju zanimljiv i originalan.
Kako napraviti vino od crne čokolade kod kuće?
Sastojci:
- šunka - 2,5 kg;
- grožđice - 25 g;
- prečišćena voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 1 kg.
Priprema
U početku se sortiraju kroz bobice crne čoke, oslobađaju sumnjivih uzoraka i ostavljaju samo zrele i kvalitetne. Potrebna količina vina za pripremu vina stavljena je u odgovarajući kontejner i miješati masu tako da se svaka jagodica drobi. Pogodno je to uraditi čistim rukama. Dodati u masu bobice dobijeno 375 g šećera i grožđa i dobro se pomešati. Pokrivamo posudu sa rupom čistom tkaninom ili gazom i ostavimo je pod sobnim uslovima nedelju dana, mešajući celulozu dnevno sokom ili drvenom kašikom.
Posle nekog vremena stisnite celulozu sa rezom gaze i napojite sok, koji se ulije u kontejner za dalju fermentaciju, punjenje je ne više od polovine. Instaliramo vodu na njega ili stavimo medicinsku rukavicu sa probušenim prstom.
Prekuvanoj rolanskoj pulpi - dodajte preostali šećer i sipajte u toplu vodu, mešajte i stavite ponovo za fermentaciju nedelju dana, pokrivajući posudu tkaninom. Ne zaboravite da dnevno miješate masa, kao u početnoj fazi.
Posle sedam dana, opet stisnemo celulozu, pulpa se baci ovog puta, a sok se dodaje u glavni kontejner i ostavi se za dalje fermentaciju. Sada svaka četiri dana potrebno je ukloniti sok iz sedimenta, unapred ukloniti penu i ponovo ga staviti na fermentaciju. Po završetku, neće biti zračnih mehurića u posudi sa vodom zaptivke ili pukotom i ispucanom rukavicom. U prosjeku ceo ciklus fermentacije može trajati od jednog do dva mjeseca.
Sada mladom vinu iz aronije mora se dati vrijeme da sazri. Neophodno je nalijepiti piće na bočice i izdržati na hladnom mjestu od tri mjeseca do šest mjeseci.
Slično tome, možete napraviti vino od crne čokolade i jabuka, zamenjujući jednu trećinu jagodičastog voća sa mljevenjem jabuke. U suprotnom, proces pripreme napitka je identičan onom opisanom gore.
Domaće vino iz crvenog planinskog pepela - jednostavan recept
Sastojci:
- Rowan crveno - 5 kg;
- grožđe ili grožđe - 75 g;
- prečišćena voda - 2 litra;
- granulirani šećer - 1-1,5 kg.
Priprema
Crveni rowan za vino je bolje sakupljati nakon mraza ili veštački zamrzavati bobice, stavljajući ih na tri sata u zamrzivač. Posle toga pustite da se jagode odmrzne i sipaju ih kuhanjem vode dvadeset minuta. Posle nekog vremena iscedimo vodu i popunjavamo planinski pepeo novim delom ključalne vode. Posle trideset minuta ponovo ispustimo vodu i pustimo da se jagode prolaze kroz mlin za meso. Pritisnite sada sa sokom gaze i sipajte celulozu koja je zagrejana do osamdeset stepeni vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Sada sipajte u squeezed sok, sipajte pola šećera, bacite grožđe ili zdrobljeno neobrađeno grožđe, miješajte masu i ostavite ga pod gazom ili tkaninom tri dana, mešajući svakodnevno.
Nakon nekog vremena ili kada postoje očigledni znaci fermentacije, zatezite šljivu i istisnite je, odvajajući sok od celuloze. Nastala tečnost baza se pomeša sa ostatkom šećera, nalijemo u rezervoar za fermentaciju i ugradimo hidraulički zaptivač ili stavimo na rukavicu. Radni predmet ostavljamo do kraja procesa fermentacije nekoliko sedmica. Posle toga spojite mlado vino iz mulja, sipajte ga u bočice i postavite ga na hladno mjesto najmanje tri meseca.