Domaćice našeg vremena već su cenile sve prednosti kuhanja mesa u rukavu za pečenje. Dakle, prvo, mnogo je korisnije od jednostavnog pečenja, jer je hrana pripremljena u sopstvenom soku praktično bez dodavanja ulja. I drugo, na kraju kuvanja, posuda ne treba praniti, jer sav sok ostaje čvrsto unutar rukava kada se rukav uredno otvara. Da pogledamo nekoliko recepata za pečenu ćuretinu u rukavu.
Turska trava pekla u rukavu
Sastojci:
- turkey shank - 2 komada;
- jabuka - 1 komad;
- krompir - 500 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini.
Priprema
Mršavljenje ćurka pre odmrzavanja, podmazan biljnim uljem, procepi ga soljem, začini i stavite u vreću za pečenje. Krompir se očisti, isečeni na male komade. Svježe jabuke razbacaju tanke rezine i stavljaju povrće i voće u meso zajedno s oljuštenim belim lukom. Pečurke u rukavu pećemo u pećnici oko 1.5 sata na 200 stepeni.
Turski file je peknut u rukavu
Sastojci:
- turski file - 600 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- začini;
- adzhika - 2 tsp.
Priprema
Turski file se opere u hladnoj vodi i osuši papirnim peškirima. Zatim napravimo male rezove u mesu i mi ih okrećemo karanfelima od belog luka. Torturamo mješavinom soli, crnim paprikom i adjikom. Posle toga stavljamo meso u rukav za pečenje i stavimo ga na roštilj u hladnu pećnicu. Sa dna, za svaki slučaj zamenjujemo paletu. Koliko će pecati ćurku u rukavu? Postavili smo temperaturu na oko 180 stepeni i pripremili jelo na 1 sat. Završeno meso sečeno na krajevima i služilo je na vrućem stolu sa raznim bočicama i sosovima.
Turska dojka je pekla u rukavu
Sastojci:
- ćureće grudi - 1 kg;
- sijalica - 1 komad;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- začini;
- granulirani beli luk - štapić;
- suva zelena - 1 tbsp. žlica;
- pileća juha - 1 kocka;
- voda - 300 ml;
- sveže zelenilo.
Za sos:
- pileća juha;
- balzamični sir - 1 kašičica;
- prah za zgušnjavanje sosa.
Priprema
Mršava ćuretina, operi se sa peškirom. Očistimo sijalicu, malo sjećamo, dodamo malo maslinovog ulja, začina, granuliranog luka, šipku čili paprike, suve zelenilo, sve mješamo i propiramo rezultujuću mješavinu s našom dojkom. Zatim premeštamo meso u rukav za pečenje, zalijemo 1 kocku pileće juhe , rastvorimo u toploj kuvani vodi. Sada zategnite rukav, napravite rupu na vrhu, stavite je na pločicu za pečenje i pecite 50 minuta na 180 stepeni. Posle toga, pažljivo uklonite grudi sa rukava, stavite je na posudu i zalijete sos preko nje. Za pripremu, filter za juh, dodajte malo tamni balzamični sirćet i prašak za zgušnjavanje.
Pečena ćuretina butina u rukavu
Sastojci:
- butina ćuretina - 1 kg.
Za marinadu:
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- balzamični sir - 1 tbsp. žlica;
- crveni paprika - 1 komad;
- svježi đumbirski korijen - 2 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- crni luk - po želji;
- Hot paprika - 0,5 pod.
Priprema
Mesna ćurka je moja i osušena je papirnim peškirima. Izlučeni koren đumbira, zeleni luk, beli luk, bugarski biber i čili paprika se smiruju u blenderu. Za dobijenu smešu dodajte soja sosu i sipajte balzamični sirćet. Završite marinadu kako trljaju meso ćureće i ostavite nekoliko sati. Peć se zagreva na 200 stepeni, merimo rukav za pečenje potrebne dužine, pričvrstimo sa jedne strane sa posebnim klipovima, postavimo meso i čvrsto ga pričvrstimo sa druge strane. Isperite ćuretinu u grejnom rernu oko 1 sat.