Recepti za testo pice ne dolaze uvek dugo. U nastavku ćemo razmotriti kako klasične tako i savremene tehnologije pripreme, a moći ćete da izaberete opciju po vašem ukusu.
Recept za testo kvasca za italijansku picu
Autentično testo pripremljeno je samo od brašna "00", to jest one koji sadrži maksimum glutena i zbog toga zadržava finoću, lakoću i crunchove nakon kuvanja. Ako želite da pratite klasičnu tehnologiju, onda će opisani recept spasiti.
Sastojci:
- brašno - 455 g;
- kvasac - 5 g;
- voda - 245 ml;
- šećer - 5 g;
- maslinovo ulje - 15 ml.
Priprema
Blago zagrevanje vode, razblažite kristale šećera i sipajte kvasac. Kada se aktiviraju granule poslednje disperzije i sami mikroorganizmi, nalijte rastvorom kvasca u soljeno brašno i dodajte maslinovo ulje. Počnite mešati testo u trajanju od 15 minuta, a zatim ga pokrivajte i ostavite na dvostruko grejanje u toploti. Nakon završetka početnog ispitivanja, podelite testo u porcije željene veličine i ostavite da svaka od njih stoji još pola sata. Tek tada možete nastaviti sa oblikovanjem proizvoda.
Jednostavan recept za testo pice
Ova jednostavna varijacija će vam omogućiti postizanje mekog, prozračnog i prilično debelog kolača. Takvo testo može se odmah koristiti ili se čvrsto zaptiti u zamrzivaču oko tri meseca.
Sastojci:
- voda - 315 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 520 g.
Priprema
Sipati suv kvasac toplom vodom i ostaviti da stoji 5 minuta. Obrišite brašno, miješajte i prosijte kvasac. Počnite miješati i nastavite ga oko 3-4 minuta. Formirajte tijesto u posudu i ostavite u vrućini 45 minuta. Približite testo, podelite na porcije željene veličine, pokrivajte mokrim salvetom i pustite da stojite još pola sata.
Ispraznite površinu testa brašnom pre započinjanja valjanja.
Recept za ukusno pice testo kod kuće
Priprema osnove za picu - proces je prilično jednostavan. Jedini problem je vreme koje morate potrošiti na kuvanje i gotovu. Posljednje se može izbjeći čuvanjem svežeg suvog kvasca i slijedećeg recepta.
Sastojci:
- kvasac - 10 g;
- voda 415 ml;
- šećer - 10 g;
- pšenično brašno - 510 g;
- kukuruzno brašno - 10 g.
Priprema
Počnite razređivanjem kvasca u toploj, lagano zasladljenoj vodi. Ostaviti rastvor kvasca u vrućini 10 minuta, a kada se pena pojavljuje na površini, sipajte ga u pšenično brašno. Nakon mešanja homogenog testa, podelite ga na porcije željene veličine.
Izaberite posudu za pečenje ulja i potresite kukuruznim brašnom. Raspodite testo na dnu i odložite bukvalno 10 minuta dok se površina ne prekrije mehurićima. Onda možete širiti bilo kakvo punjenje i poslati pizu na pečenje.
Testo za domaću picu - recept
Ova pica nema nikakve veze sa klasikom, ali je pripremljena samo od tri sastojka, ne zahteva dugoročno mešanje i čuvanje. Izlaz je tanak i hrskav kolač,
Sastojci:
- maslac - 235 g;
- pavlaka - 355 g;
- brašno - 475 g.
Priprema
Brašno brijati ščepom soli. Dodati rastopljeni puter i pavlaka. Gnetite gusto, ali elastično testo i ostavite je da stoji za vreme pripreme sosa i punjenja. Oblik i pečenje pice iz ovog testa treba da budu isti kao i uobičajeni.