Pirinač, kao komponenta punjenja, često se nalazi u pite. Najpopularniji, verovatno je riblji kolač sa pirinčem . Pite sa piletinom ili sa mlevenim mesom i pirinčem su takođe vrlo dobre. U jesen nema ništa ukusnije od slatke pite sa tikvicama i pirinčem .
Grčku pitu sa mesom i pirinčem
Sastojci:
Za punjenje:
- jagnjetina (pulpa) - 1 kg;
- pirinač - 1 komad;
- voda - 4,5;
- jaja - 4 komada;
- sir "Parmesan" - 200 g;
- crni luk - 3 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- paradajz sos - 1 komad;
- maslinovo ulje - 0,5 komada;
- celera (biljke) - 1 gomilica;
- kovnica - 3 grane;
- peršun - 1 gomilica;
- cimet (tla) - 0,5 tsp.
- crni biber (zemlja) - 0,3 kašike;
- soli - 1 kašičica.
Za test:
- brašno - 3,5 komada;
- jaje - 1 komad;
- voda - 3 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- maslac (za podmazivanje) - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Meso sečeno na sitne komade, sipalo toplu vodu i poslato u peć. Dodajte do vrele i dodajte maslinovo ulje, paradajz paste, fino iseckani luk i beli luk. Solim, biber. Pokrijte sa poklopcem i utopite na niskoj vrućini oko sat vremena. Na kraju, dodajte seckane zelenice.
U međuvremenu, stavite meso, uradićemo test. Kombinujemo brašno sa soli i 3. kašike maslinovog ulja, voziti jaje i, postepeno sipati toplu vodu, gnetiti strmo testo. Mi ga uvijamo u posudu, obmotimo je u film za hranu i pošaljemo u frižider na sat vremena. Skinite sisu iz vatre i dodajte pirinač. Lagano premazati jaja, kombinovati ih parmezanom i cimetom i uvesti u punjenje. Mi sve temeljno miješamo.
Uzimamo testo iz frižidera, podelimo je na dva dela i uvijamo ga u tankim slojevima. Prvo posipamo posudu za pečenje sa maslacem, potom posipajte maslinovim uljem. Postavimo jedan sloj testa, na vrhu punjenja i zatvorimo preostali sloj. Pažljivo prskajte ivice. Na vrhu torte mast sa maslinovim uljem i pierce na nekoliko mesta sa viljuškom. Poslažemo u pečnicu za 200 minuta u trajanju od 45 minuta.
U Grčkoj, takve pite se tradicionalno kuvaju tokom karnevala i na praznici Gospodnje Vaznesenja.
Pite sa pirinčem, pečurkama i kupusom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 4, 5 komada;
- mleko - 1 komad;
- kvasac (suvi) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 0,5 tsp.
Za punjenje:
- pirinač - 0,5 predmeta;
- šampinjoni (sveži) - 300 g;
- kupus - 500 g;
- crni luk - 3 komada;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
U toploj, telesnoj temperaturi, mleku, rastvorajemo kvasac, dodamo šećer. Obrišite i stavite na mirno mesto. A kada kvasac počne da igra, kruži se, dodaju topljenu, ali ne i vruću margarinu i voze jedno jaje. Postepeno unosite premešteno brašno sa soli i miješite testo. Pokrijte ga mokrim peškirom i pustite da se "odmori" u toplini, trebalo bi da se poveća 2 puta u zapremini.
U međuvremenu, hajde da se bavimo punjenjem. Pirite pirinač dok ne pripremite u slanu vodu, odbacite je u čičak i pustite da se isuše. Ukrcamo crni luk u pola prstena, pržimo u biljnom ulju do zlata. Dodamo fino iseckani kupus, i kada lansira sok, a pečurke seče na ploče. Solim, biber i paprikaš, mešajući, sve dok ne kuvate. Kombinujemo povrće sa pirinčem - punjenje je spremno! Pravimo kolače, stavljamo ih na podmazan lim za pečenje, ali ne stavljamo ga odmah u pećnicu, ali im dajte 15 minuta da se kreće. Podmazati ih lagano prebijenim jajima i pečiti 20-25 minuta na temperaturi od 180 stepeni.