Važna komponenta u pripremi mesnih loptica je sos. Oni mogu da diverzifikuju uobičajene performanse posude, čineći ih drugačijim.
Nudimo varijante pripremanja sos od pavlake za mesne kuglice, u kojima se jelo ispupčuje veoma nežnim, sa neverovatnim kremastim ukusom.
Kako kuhati sos od pavlake za recept
Sastojci:
- pavlaka - 500 g;
- brašno od pšenice - 30 g;
- crni luk - 85 g;
- šargarepa - 85 g;
- biljno ulje - 75 ml;
- suvo začinjeno bilje - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- pileća ili povrća (ako je potrebno).
Priprema
Priprema sosova za mesne kuglice, očistimo i odstranjujemo kocke ili semirke luka, a oljuštene šargarepe trljati preko srednjeg grmlja. Zagrejte rafinirano ulje u tavani, postavite pripremljenog luka, a nakon tri minuta šargarepu, zajedno sa šećerom iscijamo povrće još tri minuta, zalijemo brašno, pržimo, mešamo, još jednu ili dve minute, a u malim porcijama počnemo da peljemo pavlake i stalno mešamo.
Gurnite sosu do vrele, dodajte čorbu, ako je potrebno, ponovo ga pustite da vrime i sipajte sosove od mesa. Mozak je možda potreban ako želite da dobijete tekući sos ili da nije dovoljno da pokrijete sve mesne kuglice.
Ovaj sos sa pavlaku idealna je za kuhanje tikvica u pećnici.
Sos od pavlake za mesne kuglice - recept
Sastojci:
- pavlaka - 300 g;
- brašno od pšenice - 30 g;
- crni luk - 85 g;
- šargarepa - 130 g;
- slatki bugarski biber - 130 g;
- korijen celine - 50 g;
- korijen peršuna - 50 g;
- biljno ulje - 75 ml;
- suvo začinjeno bilje - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- granulirani šećer - po ukusu;
- pileća ili povrća - 250 ml.
Priprema
Članci se čiste, urezani u kocke i spušteni u rafinisanom ulju u tepihu do providnosti. Zatim položimo sve ostalo povrće, prethodno očišćene i iseckane, što je moguće manji, i isprati umerenu toplotu, mešajući, sve do meke. Sada dodajte kiselo pavlake, bučite brašno, miješajte ga kako biste se oslobodili grudvica i sipajte u tiganj. Prilično promešajte sadržaj, sezonite ga sa slanom, šećerom i začini, pustite da se vreo, vrišti u mirnom vatri na nekoliko minuta i nalijte naše mesne lopte pripremljenim sosom.